DB46_T 415-2016 海鲜餐饮诚信经营管理评价规范标准.pdfVIP

ICS 03.200 A 12 备案号：52197-2017 DB46 海 南 省 地 方 标 准 DB46/T 415—2016 海鲜餐饮诚信经营管理评价规范 2016-12-26发布 2017-03-26实施 海南省质量技术监督局 发 布 DB46/T 415—2016 前  言 本标准依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由三亚市旅游发展委员会提出。 本标准由海南省旅游发展委员会归口。 本标准负责起草单位：三亚市旅游发展委员会、三亚市海鲜排档协会。 本标准参加起草单位：海南大学、三亚益龙海景渔村、三亚东海龙宫海鲜酒楼。 本标准主要起草人：谢祥项、吴珏、汪裴、张琳、郑银河、彭国兴、叶河清、赵云。 I DB46/T 415—2016 海鲜餐饮诚信经营管理评价规范 1 范围 本标准规定了海鲜餐饮诚信经营的术语和定义、诚信目标、诚信要求和诚信评价的具体内容。 本标准适用于海南省范围内的主营海鲜餐饮诚信经营管理评价活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 19000 质量管理体系：基础和术语 GB/T22117 信用：基本术语 GB/T29467 企业质量诚信管理实施规范 QB/T4111 食品工业企业诚信管理体系 （CMS）建立及实施通用要求 DB46/T375 海鲜餐饮经营服务规范 DB46/T376 海鲜餐饮星级的划分与评定 3 术语和定义 GB/T 19000、GB/T 22117、DB46/T 375和DB46/T 376中所界定的以及下列术语和定义适用于本文 件。 3.1 评价 客观地获取诚信经营管理信息证据，予以衡量和判定海鲜餐饮经营者在实施诚信管理体系时对相关 要求的满足程度，并做出系统评价和细节评分的一个过程。 4 诚信经营目标 海鲜餐饮经营者应开展诚信经营，应识别其生产和服务活动中与诚信有关的法律法规、政策和其他 要求，并满足以下条件： a）确保经营活动遵纪守法，及时获取这些具体要求； b）确保这些要求应用于安全生产、诚信经营、规范服务； c）确保诚信在采购、生产、服务、管理等各环节的规范化和程序化。 5 诚信经营要求 5.1 建立诚信经营管理体系 1 DB46/T 415—2016 5.1.1 应参照QB/T4111的具体要求建立海鲜餐饮诚信经营管理体系 （CMS），并参照GB/T29467 的相 关要求实施。 5.1.2 在建立和实施诚信经营管理体系时，应以质量诚信为主线，以防范失信风险为重点，成立诚信经 营管理组织、制定和实施诚信制度、健全诚信档案。 5.2 颁布诚信经营管理方针 应确定海鲜餐饮诚信经营的价值，正式表述为总体意图，形成诚信方针，确保其满足下列条件： a）满足与诚信有关的法律法规、政策和其他要求； b）适合海鲜餐饮生产、服务、安全