第四微生物的营养.pptVIP

二、氮源 1.功能：提供N和部分能量。 2.种类：无机和有机氮。 3.优先利用：（NH4）2SO4被认为速效氮源。 如龟列链霉菌（产土霉素），利用玉米浆＞黄豆饼粉和花生饼粉。 利用混合氮源，控制菌体生长和产代谢物→提高土霉素产量。 三、无机盐 大量元素(10-4-10-3moL/L)：P、S、K、Mg、Fe、Na等； 微量元素(10-8-10-6moL/L）：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等，须控制量。 功能：酶的激活剂（Mg2+，Mn2+，Zn2+，Cu2+），维持大分子和细胞结构(Ca,Mg,Fe等)，调节渗透压（Na+）和无氧呼吸氢受体(NO3-,SO42-)等。 四、生长因子（酶的辅酶或辅基） 1.种类 维生素（传统生长因子），嘌呤、卟啉、甾醇、脂肪酸等。 2.微生物对生长因子的利用 （1）能合成全部：占大多数（自养型），过量合成型（链霉菌→VB12）。 （2）不能或只能部分合成（异养型） 须额外添加对应因子； 如乳酸菌：添加嘌呤→核苷酸； 支原体：添加甾醇。 注： 菌不同→需生长因子的种类和数量不同; 同种菌，环境不同→需生长因子不同。 如鲁氏毛霉：在厌氧→需VB1+生物素；好氧→自身合成。 五、水 1.分为自由水和结合水。 2.水活度(aw) 微生物可实际利用的环境中自由水的量，或生长环境中水的有效性。 一定温度和压力下，溶液蒸汽压与同条件下纯水蒸汽压的比值。 注：