课件-课题1.人类重要的营养物质.pptVIP

1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中： 应用迁移 巩固提高 （1） 中富含蛋白质；（2） 中富含油脂；（3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。 鸡全蛋粉 食用植物油 维生素D 碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠） * 2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 D 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ） A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 C * 4、下列习惯不利于中学生健康成长的（ ） A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质 A * 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态 * 设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? * * 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 * 1、蛋白质的功能？ 指导阅读（课本90-92页）： 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质? 它们各有何作用？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ * 一、蛋白质 功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的 主要原料。 来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复 杂化合物。 * 含有丰富蛋白质的食物 * 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 释放能量18kJ/g * 维持人体的生长发育和组织更新 人体中有哪些重要的蛋白质 （1）血红蛋白——人体内氧气的传输者 （2）酶——生命过程中的催化剂 (多样性、专一性、高效性) * 1.血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红素结构图 氧和血红蛋白示意图 结构： 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红蛋白 * 你知道原因吗？ * 香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟。 知识积累 酶的特性 ①所需条件温和（接近体温和接近中性） ②高度的专一性（一种酶只能催化一种或一类反应） ③催化效率高　（高效性） 2.酶： 酶是生物催化剂，能催化生物体 内的反应。 * 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响， 其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 3.蛋白质的变性 * 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ * 二、糖类 2.糖类的功能? 1.糖类的组成元素? 4.人体内糖类的代谢过程? 3.哪些食物富含糖类? * 二、糖类 1糖类的组成 糖类是人类食物的重要成分，是由碳，氢，氧三种元素组成的化合物，是生命活动中所需能源的主要供能物质。 * 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 2常见的糖： 纤维素 (C6H10O5)n * 富含糖类的物质 * 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和能量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 此反应中，每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类 * 三、油脂（课本94页） 种类： 功能： 植物油脂:常温下呈液态，称为油； ｛ 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。 * 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量（等质量的油脂完全氧化