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我国居民膳食指南; 人一辈子吃多少食物？;目 录;第一节 中国居民膳食指南（2007）;食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 ;观点：;关于谷类食物的营养误区！;二、多吃蔬菜水果和薯类; 推荐我国成年人每天吃蔬菜300-500g，最好???深色蔬菜约占一半，水果200-400g，并注意增加薯类的摄入。;观点：;三、每天吃奶类、豆类或其制品;建议每人每天饮奶300g，摄入30-50g大豆或相当量的豆制品。 ;观点：;四、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉;推荐成人每日摄量： 鱼虾类50-100g ； 畜禽肉类50-75g ； 蛋类25-50g ；;鱼：脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有一定的作用。 禽类：脂肪也比较 低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪;观点：;胆固醇好不好;五、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食;建议每天每人烹调用油量25--30g，食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。;六、食不过量，天天运动，保持健康体重;;观点：;七、三餐分配要合理，零食要适当;观点：;八、每天足量饮水，合理选择饮料;提示：;如何合理选择饮料？;碳酸饮料：是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。 果汁饮料：是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。 蔬菜汁饮料： 一种或多种新鲜蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、发酵蔬菜汁加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌后所得的各种蔬菜汁制品，具有一定的营养。 含乳饮料：包括①以鲜乳或乳制品为原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及着色剂等配料得到的乳饮料；②鲜乳或乳制品用乳酸菌或酵母发酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊状或液状制品，并以此为原料加水稀释的饮料。 ;植物蛋白饮料：大豆经纯化、研磨、去残渣，加入(或不加入)风味剂(糖类、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、着色剂和食用香精等) 等制得的饮料。因含有植物蛋白等营养，具有豆乳制品的特有风味。 运动饮料：这是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和体温上升所造成的消耗。 固体饮料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品。 含醇饮料：较多见的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。 其他饮料：如保健饮料(主要强化营养素等物质)、茶饮料(包括各类冷茶类饮品)、凉茶饮料(如夏桑菊、王老吉类饮料)以及各类冷饮品饮料等等。 ;九、如饮酒应限量;十、吃新鲜卫生的食物;第二节 中国老年人膳食指南;一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收;观点：;二、合理安排饮食，提高生活质量;观点：;三、重视预防营养不良和贫血;观点：;观点：;四、多做户外活动，维持健康体重;第三节 一些食品营养常识;食用油营养价值;分类;关于压榨和浸出;关于转基因;关于维生素A强化的食用油 ;关于食用油的状态问题;酱油;分类;如何选择合适的酱油？;酱油： 烹调炒菜用 佐餐凉拌用 ; 醋;醋;做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。 吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。 吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。 ;随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。 烹调型：这种醋酸度为5％左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。 佐餐型：这种醋酸度为4％左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。;保健型：这种醋酸度较低，一般为3％左右。口味较好，每天早晚或饭后服1匙（10毫升）为佳，可起到强身和防治疾病的作用，这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种，酸度较浓为9％。这类醋的保健作用更明显。 饮料型：这种醋酸度只有1％左右。在发酵过程中加入蔗糖、水果等，形成新型的被称之为第四代饮料的醋酸饮料。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，有山楂、苹果、蜜梨、刺梨等浓汁，在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更