中餐厅摆台考核评分标准20141202.docVIP

中餐厅摆台考核评分标准 比赛内容：中餐宴会摆台10人台 比赛要求： 1、按抽签顺序依次进行，每次4个选手同时参加，6组进行。 2、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 3、操作时间18分钟（提前完成不加分，没超过30秒，扣总分2份，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 4、选手必须提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间一分钟。准备就绪后，举手示意。 5、选手在主持人宣布“比赛开始”后开始操作。 6、比赛开始时，选手站在餐台后侧。比赛中所有操作必须按照顺时针方向进行。 7、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 8、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 9、餐巾准备无折痕；餐巾折花花型不限，但必须突出主位花型，整体挺括、和谐。符合台面设计主题。 10、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 11、比赛中允许使用装饰盘垫。 12、宴会厅统一安排餐桌转盘，比赛时是否使用由选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。 13、比赛评分标准上的项目顺序并不是操作顺序，选手可以自行选择完成各个赛项目。 14、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备 1、宴会厅提供物