临床营养学模拟考试试题(二)及答案.pdfVIP

临床营养学综合试题 （1） 名词解释 1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法 被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为 乳糖不耐症。 2 ．BV ：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以 储留和利用的部分。 储留氮/吸收氮*100% 3 ．20.MBR ：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清 醒和极端安静情况下， 不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等 因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表 面积每小时的能量消耗。 4 ．诊断膳食 （亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内 容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种 辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。 5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度 劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为 主要症状的常见疾病。 6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生 获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。 1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营 养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。 2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将 两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋 白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫 蛋白质互补作用。 3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消 耗，又称食物特殊动力作用。 4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。主要来自植 物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。根据其水溶性不同，一般分 为可溶性纤维和不溶性纤维。 5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生 素、矿物质为 目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功 能，不以治疗疾病为 目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢 性危害的食品。 6．营养监测：是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民 营养的决定。 7．要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水 解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的 一种完全肠内营养制剂。要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中 使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养 素，以维持正常生理功能。 8．PEM症：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质 不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。 （二）选择题 （A型、X型） 1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 （E ） A ．RNI是以EAR为基础制定的，RNI 1.5EAR B ．一般而言，AIRNI C ．每 日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL ，也会对人体产生危害 D ．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E ． RNI是作为个体每 日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是 （B ） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E水果 3 ．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是 （A ） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E豆腐 4 ．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( D )转化。 A ．亮氨酸和蛋氨酸 B ．苏氨酸和缬氨酸C ．蛋氨酸和赖氨酸 D ．蛋 氨酸和苯丙氨酸E ．胱氨酸和脯氨酸 5 ．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( A ) 。 A ．猪油 B ．猪肝 C ．花生油 D ．葵花籽油 E ．大豆油 6 ．下列属于供能营养素的是(C ) 。 A ．维生素、脂肪、蛋白质 B ．蛋白质、维生素、脂肪 C ．蛋白质、 脂肪、碳水化合物 D ．矿物质、脂肪、碳水化合物 E ．蛋白质、矿 物质、维生素 7 ．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( D ) 。 A ．身体发育障碍 B ．角膜软化 C ．色盲 D ．暗适应迟缓 E ．骨质 增生 8．膳食中长期