DB12_T565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范（规范）.docVIP

ICS 67.040 X08 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB 12/T 565—2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 Specifications of logistics pedigree tracking management for low-temperature food 2015 - 06- 18发布 2015 -07- 01实施 天 津 市 市 场 和 质 量 监 督 管 理 委 员 会 发 布 DB12/T 565—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 总则 ............................................................................... 1 4 建立履历追溯体系 ................................................................... 2 5 履历追溯信息管理 ................................................................... 4 6 实施追溯 ........................................................................... 4 I DB12/T 565—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由天津市商务委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市现代物流协会 天津市质量技术监督信息研究所 本标准主要起草人：高玉斌 李雪军 郭儒家 陈慧娟 徐凤成 高峰 范旭 杜宝荣 孙彩英 杨奎发 刘璟 本标准为2015年6月首次发布。 II DB12/T 565—2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 1 范围 本标准规范了包括冷藏、冷冻、生鲜等低温食品冷链物流履历追溯管理的总则、体系建立、信息管 理及实施。 本标准适用于冷链产业链中低温食品从供货至展售的过程追踪，涵盖各环节与其对应作业的质量状 况。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DB12/T 560-2015 冷链物流 温度检测与要求规范 3 总则 3.1 建立履历追溯体系，采集履历信息 应以供应链结合管理单位，建立履历追溯体系。体系内各环节应诚信、协作、配合，共同落实组织、 程序、实现、异常与监督等，并结合物联网等技术掌握关键流程与信息。 3.2 建立履历信息追溯与管理制度 3.2.1 组织 应设计供应链角色的合作关连，清楚权责分工。 3.2.2 程序 应设计管理步骤程序，确认各程序的记录节点与时点。 3.2.3 实现 应结合物联网技术与跨企业整合平台，设计企业内与跨企业间的履历信息采集与共享方式，建立履 历信息追溯与追溯系统。应用物联网技术追踪记录商品动态，及应用跨企业整合平台分享供应链履历信 息。 3.2.4 异常 应设计异常或紧急状态的记录与传达方式，并建立应急预案。 3.2.5 监督 应设计定期与不定期的抽查机制，确认制度运行状况，提醒企业与员工时刻警觉。 1 DB12/T 565—2015 4 建立履历追溯体系 4.1 履历追溯信息 应包括但不限于表1信息。 表1 低温食品物流履历追溯信息 信息类型 信息内容 采集方式 备注 入库储存质量检查 储存区域、货品种类、货品储存 温湿度测定装置应能 365天、24 履历记录须保存二年以 日期、时间、温度 小时持续记录库温变动；也可采 上。 用人工记录方式，每天至少三 次，并保存温度记录二年以上。 系统应自动计算每次温度变化 的时间长度。 理货区检查 理货作业区、日期、时间、温度， 每批出货商品进行理货时，采用 履历记录须保存二年以 原则上均应维持在 15℃以下(应 连续式温湿度记录，10分钟记录 上。 依低温食品特性加以控制)。 一次。 系统应能自动将结果与后续装 车记录进行链接比对。 车辆设施设备检查 车辆、车辆状态、检查人员， 以人工勾选窗体或采