GB/T 10361-1989谷物降落数值测定法.pdf

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 GB 10361—1989 中华人民共和国国家标准 谷物降落数值测定法 Cereals—Determination of falling number GB/T 10361—1989 本标准等效采用国际标准 ISO 3093—1982《谷物 降落数值的测定》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了一种专门测定谷物α-淀粉酶活性，即“降落数值”的测定方 法。 本方法适用于谷物，特别适用于小麦和小麦粉的降落数值的测定。 2 引用标准 GB 2014 蚕丝、合纤筛网技术要求 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 3 定义 降落数值是指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管 内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物 中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一 段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。 4 方法原理 小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶 活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在 糊化物中的下降速度即不同，因此，降落数值的高低就表明了相应的α-淀粉酶 活性的差异，降落数值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低，反之表明α-淀粉酶活 性愈高。 5 试剂 5．1 蒸馏水； 5．2 甘油或乙二醇：工业品； 5．3 异丙醇：工业品。 6 仪器 6．1 降落数值测定仪由下列部件组成： 6．1．1 水浴装置：直径 15 ㎝，高 20 ㎝，带有冷凝装置和盖子，盖上有孔可 放入粘度管架，并备有固定粘度管及搅拌器的胶木压座及粘度管胶木架座； 6．1．2 电加热装置：600W； 6．1．3 金属搅拌器：包括一根有二个止动器的杆，杆下端有个小轮，搅拌器 质量必须为 25±0.05g，搅拌器装有胶木塞并可在塞孔上下转动自如，搅拌器规 格见图 1、图 2。 中华人民共和国商业部中华人