第三讲——餐饮服务礼仪(详解)(1)资料.pptVIP

作为餐饮服务员为什么要学习礼仪？ 荀子说过“人无礼则不立，事无礼则不成。”中国自古以来就被称为礼 仪 之邦，在世界上树立了中华民族文明的礼仪形象。 （一）服务员的化妆标准 1、自然 2、美化 3、协调 （二）化妆的步骤 1.洁面 2.打粉底 3.画眼线 4.施眼影 5.描眉形 6.上腮红 7.涂唇彩 8.喷香水 酒店服务与管理第三讲 第二章 餐饮服务礼仪 项目一、服务员的妆容 项目二、服务员的仪态 项目三、服务员的语言 意义 窗口行业 精神风貌 文明程度 当今的竞争不仅是产品的竞争，硬件的竞争，更是形象的竞争，服务的竞争，希望通过对员工礼仪的培训，内强个人素质，外塑单位形象，提高服务质量，提高企业美誉度。 礼仪的概念： 常见的关于“礼”的词有三个，即礼仪，礼貌, 礼节。通常人们并不细致区分它们，但在礼仪教学中我们必须分清这些概念。 礼仪，是指人际交往中应该遵守的全部准则与规范。包括礼节、礼貌两层含义。 礼貌，是指人际交往中，通过语言，动作向交往对象谦虚和恭敬。侧重于人的品质与素养。 礼节，是指人们在交际场合，相互表示尊重，友好的行为方式。包括握手，拥抱，鞠躬，交换名片等个人礼节，也包括迎送，签字，开幕，颁奖等集体礼节。 餐饮服务工作者的仪容 学习目的： 了解仪容修饰的重要性 掌握仪容修饰的基础要求与化妆要点 了解美容保养常识 基本内容： 掌握面部修饰的总要求与要点 掌握肢体修饰要点 掌握发部修饰要点 掌握化妆的基本步骤与技巧 了解化妆与美容 服务员为什么要化妆上岗？ 一、可显示服务人员自尊自爱的心理状态，提高自信心； 二、可以显示服务人员的爱岗敬业，尊重个人的职业道德； 三、可以显示企业对员工管理与培训有方。 餐饮企业的员工都显得彬彬有礼，神采奕奕，让外人看了会更增加对企业的信任。 （三）化妆的禁忌 1、浓妆艳抹 2、新潮怪异 3、当众化妆 4、残妆示人 仪态，指人们的身体所呈现出来的各种姿势，即身体的总体与局部的造型。 中国古代推崇的人的行为规范是“站如松，坐如钟，行如风，卧如弓”这话对今天的餐饮服务工作者有很好的借鉴作用。 个人形象常常是通过站立，行走，蹲坐，表情神态，手势等方面展示的。下面我们将分别介绍仪态礼仪对这些举止的要求。 站姿是人们在自然站立时所采取的姿势 （一）基本站姿 站姿总要求：挺拔 基本站姿要求： 1.端正站立，身体重心在两脚间 2.抬头，收颌，梗颈，挺胸，收腹，立腰，提臀。 3.双肩平直放松，两臂自然下垂。 4.目视前方，嘴微闭，面带微笑。 手：女性可以体前交叉，右手轻握左手四指自然置于脐部；男性可以体后交叉，右手轻握左腕，左手空拳。 脚：女性双脚并拢，双脚呈“丁”字型；或双脚以一条腿为重心，稍许分开：男性两腿并拢，脚跟靠紧，两脚呈”V”型，也可以双脚平行，相距不超过肩宽。平行分开，相距一拳。 （二）调整的站姿 1.接待服务的站姿 2.柜台待客的站姿 3.恭候客人的站姿 （三）避免不良站姿 包括：身躯歪斜，萎靡不振，仰脸腆肚，倚墙靠门，双腿大叉，手插衣袋，手叉腰，双手环抱胸前，双手抱头，手持私人物品等。 二.走姿 服务员在工作中经常需要行走，尤其是当众行走，其姿态既要优雅稳重，又要保持正确的节奏，以体现动态之美。 （一）基本走姿 走姿总要求：平稳 基本走姿要点： 1.双肩平稳，两眼平视，挺胸收腹，伸直腿部 2.步幅适中，速度均匀。 3.足迹成直线 4.重心落在前脚掌 5.双臂前后自然摆动 6.上楼梯时不能弯腰低头，以手扶栏 （二）行走服务中的姿态 1.陪同引导 （1）将尊位让给客人（2）与客人速度协调（3）及时关照提醒客人