食用植物油生产企业要求和示范表格.docVIP

CCAAFSMS-0003：2008 PAGE PAGE II 中国认证认可协会行业技术规范 食品安全管理体系认证专项技术要求 CCAA-FSMS-0003：2008 食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求 Food safety management system Requirements for vegetable oil producing organizations 2008-01-01发布 2008-02-01 实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 目 次 TOC \o 1-2 \h \z \u 前 言 I 引 言 II 1 适用范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 2 4 人力资源 2 4.1食品安全小组 3 4.2人员能力、意识与培训 3 4.3 人员健康和卫生要求 3 5 前提方案 4 5.1 基础设施及维护 4 5.2 操作性前提方案 7 6 关键过程控制 9 6.1原辅材料 9 6.2油料预处理工艺 11 6.3压榨（预榨）工艺 11 6.4浸出工艺 12 6.5精炼 13 6.6包装(灌装) 14 7 产品检测 15 8产品追溯与撤回 16 附 录 17 前 言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 本技术要求主要起草单位： 上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等 本技术要求系首次发布。 引 言 为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。 鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。 PAGE — PAGE 1 — 食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求 1 适用范围 本文件规定了食用植物油生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。 本文件是GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点将GB/T22000在本行业要求的具体化。 本文件适用于食用植物油生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB8955 食用植物油厂卫生规范 ? ? GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2716 2005 食用植物油卫生标准 GB 19641 2005 植物油料卫生标准 GB 15197－1994精炼食用植物油卫生标准 GB/T 17373-1998 食用植物油销售包装 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同GB/T 2200