第三章营养咨询和教育...pptVIP

营养咨询和教育;第一节 营养与食品安全知识咨询;学习单元 1 母乳喂养指导;母乳喂养的好处 ;母乳喂养的好处;母乳喂养的好处;母乳喂养的原则;喂奶时间;特殊情况的处理;良好的哺乳姿势;哺乳步骤;哺乳步骤;哺乳步骤;哺乳步骤;哺乳步骤;哺乳步骤;喂奶的姿势;喂奶的姿势;喂奶的姿势;喂奶的姿势;有关母乳喂养的一些问题及其预防措施;乳母的膳食特点;母乳喂养指导;学习单元 2 人工喂养指导;人工喂养;人工喂养基本方法和原则;预防婴儿消化不良和胃肠炎的措施;辅食添加原则;辅食添加原则;人工喂养指导;学习???元 3 孕妇营养状况评价;知识要求 1、孕妇的膳食原则 应遵循中国居民膳食指南十条要求，还应特别注意一下几点： （1）食物多样化平衡膳食（每天尽量吃5种以上不同种类食物） （2）充足的营养供给 （3）孕期不同阶段的膳食应有不同 孕前期妇女 一、多摄人富含叶酸的食物或补充叶酸  二、常吃含铁丰富的食物 三、保证摄人加碘食盐，适当增加海产品的摄入  四、戒烟、禁酒 孕早期妇女　　一、膳食清淡、适口 　　二、少食多餐　　三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 　　四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 　　五、戒烟、禁酒 孕中、末期妇女　　一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量　　二、适当增加奶类的摄入　　三、常吃含铁丰富的食物　　四、适量身体活动，维持体重的适宜增长　　五、禁烟戒酒，少吃刺激性食物 （4）饮食尽量清淡、少盐、少糖，禁烟酒。;知识要求 2、与胎儿发育和孕妇健康密切相关的营养物质 （1）适宜增加的营养素 孕期营养素大都需要增加，钙、蛋白质、叶酸、铁等十分重要，应适量饮水。 （2）适宜减少的物质 盐、防腐剂、香料及色素、酒精、咖啡因。 3、有助于克服早孕反应的膳食措施 （1）清淡饮食； （2）易消化饮食； （3）少量多餐 （4）饭后散步； （5）睡觉把头抬高一点； （6）抗酸药。;能力要求 孕妇膳食指导 1、工作准备 案例 2、工作程序 程序1 询问基本情况 程序2 测量体重 程序3 询问膳食和观察易缺乏营养素的症状 铁、钙、叶酸、维生素D、维生素A、蛋白质、膳食纤维等 程序4 分析信息和发现问题 估计能量和三大营养素状况、微量营养素缺乏可能 程序5 建议和指导;学习单元 4 中老年人营养状况评价和指导;知识要求 1、中老年人膳食指导要点 （1）合理安排饮食（膳食平衡、营养充足、食物多样） （2）食物粗细搭配，易于消化 （3）重视预防营养不良和贫血 （4）多吃含钙丰富的食物 （5）少食盐 （6）维持健康体重 （7）合理的膳食烹饪方法 2、中老年营养状况评价要点 膳食营养、BMI、蛋白质营养状况、血脂、胆固醇、B族维生素和铁，钙和骨骼健康，慢性病预防和良好生活习惯培养等。;中国老年人膳食指南 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 二、合理安排饮食，提高生活质量 三、重视预防营养不良和贫血 四、多做户外活动，维持健康体重;能力要求 更年期妇女合理膳食指导 1、工作准备 案例 2、工作程序 程序1 了解来访者的一般情况 程序2 根据上、体重，进行初步营养状况的判断（BMI） 程序3 了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好 程序4 查看化验检查结果 程序5 总体的营养评价 程序6 建议及膳食指导;第二节 营养与食品安全知识教育;学习单元 1 演讲的技巧;知识要求 1、演讲的类型 （1）按准备情况：有准备演讲和无准备演讲（即兴演讲） （2）按场所：集会演讲、战地演讲、街头演讲、课堂演讲、广播、电视演讲 （3）按内容：政治演讲、礼仪演讲、学术演讲 演讲者素质培养（应具备的心理素质） （1）自信意识 （2）吸引意识 （3）反馈意识;知识要求 演讲的3个阶段 1、准备阶段和演讲准备技巧 （1）了解和熟悉听众（了解听众的基本情况和心理状态和需求欲） （2）准备讲稿（明确目的、选择和熟悉材料、编写讲稿、演讲的题目、开场白和前言、主体、结论和结束语） （3）演讲辅助教育准备（好的视觉辅助材料具备的特征：清楚、清晰、重要、准确、整洁：CLEAN）;知识要求 2、演讲阶段 （1）演讲的有声语言技巧 1）语言表达要点（速度、语调、音量、吐字清晰、停顿—RIVER） 2）比喻性语言 3）夸张性语言 4）排比性语言 5）谚语的使用 6）幽默性语言 7）重复性语言 （2）演讲的非语言技巧 1）体态语言表达要点（姿势、活泼、手势、眼神、服装—PAGED） 2）目光的运用（前视法、虚视法、点视法、环视法） 3）演讲的时间语言技巧（时间不宜过长） （3）演讲的开场白技巧 1）提问式开场白 2）“套近乎”式开场白 3）