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第三章 膳食营养指导;我国人群的营养状况;第一节合理营养;平衡膳食：（合理膳食）：指膳食所提供的能量及营养素在数量上满足用膳者的要求，且膳食中各种营养素之间比例适合。;二、平衡膳食的基本原则;第二节中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量;二、中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量;2.推荐摄入量（RNI）
RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI = 1.2 × EAR。;;缺
乏
;第三节 中国居民膳食结构与膳食指南;;;(三）、动物性食物为主型（发达国家模式）：
见于欧洲等经济发达国家和地区。膳食组 成以动物食品为主。
成年人年均消耗肉类：100kg
奶类：100-150kg
粮食：50-70kg
还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等营养素摄入量（每人每日）
能量：3200-3500kcal
脂肪：150g左右
蛋白质：100g左右
营养素组成特点：三高一低
高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维;;四种膳食结构特点;二、中国居民目前膳食结构特点;⑵缺点：;⑶改进方法：;三、中国居民一般人群膳食指南;;薯类（马铃薯）：
脂肪含量少
含赖氨酸、色氨酸
淀粉为人体吸收;3.每天吃奶类、大豆或其制品;4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;6.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。;7.三餐分配要合理，零食要适当。;8、每天足量饮水，合理选择饮料;9.饮酒应限量;四、《中国居民膳食指南》特色;谷类薯类及杂粮250-400克
水1200ml;平衡膳食宝塔的第一层;蔬菜水果居宝塔第二层;平衡膳食宝塔的第三层 ;平衡膳食宝塔的第四层 ;平衡膳食宝塔的第五层;（二）应用平衡膳食宝塔需注意的问题;食谱举例
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