氨基酸代谢讲座课件.ppt

氨基酸代谢讲座;第一节氨基酸的代谢概况Overview of Metabolism of Amino Acids ;一、氮平衡状态; 氨基酸代谢库(metabolic pool);组织蛋白质降解所产生的氨基酸;2.氨基酸的碳骨架可进入能量代谢 ;3. 氨基酸代谢转换而产生多种物质 ;氨基酸;外源性氨基酸与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库;氨基酸代谢库;第二节体内氨基酸的来源Sources of Amino Acids in Body ;（一）氨基酸可分为营养必需氨基酸和营养非必需氨基酸; 组氨酸和精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，长期缺乏也能造成负氮平衡，可以将这两种氨基酸视为营养半必需氨基酸（nutritionally semi-essential amino acid）。 ;（二）机体摄取食物蛋白质满足对氨基酸的需要; 营养价值低的蛋白质混合食用，则营养必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为食物蛋白质的互补作用。 谷类蛋白质含赖氨酸较少而含色氨酸较多，而豆类蛋白质含赖氨酸较多而色氨酸较少，两者混合食用即可提高蛋白质的营养价值。;（三）食物蛋白的消化;1.食物蛋白质在胃中消化;2.蛋白质在小肠被水解成氨基酸和小肽 —— 小肠是蛋白质消化的主要部位; 内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、糜蛋白酶、