人教版高中化学选修五4.2-糖类-课件.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 1.糖类 甜味 C、H、O 不一定 不一定 Cm(H2O)n 淀粉、纤维素 甘油、木糖醇 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O5 2、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 ３、分类 单糖 二糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解生成2mol单糖 1mol糖水解生成很多摩尔单糖 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖 葡萄糖、果糖 糖类 问题一：探讨葡萄糖的结构 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？ 结论： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基、1个醛基 精确实验测得： 1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放 出2.5mol的氢气。 2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反 应生成酯 3. 葡萄糖能发生银镜反应。 一、单糖 果糖 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH (CHOH)4 CHO 多羟基醛 CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 多羟基酮 （1） CHO 氧化 还原 2Ag(NH3)2OH 2Ag 2Cu(OH)2 Cu2O H2 CH2OH （2）5 OH 置换 酯化 5Na 5/2H2 5CH3COOH 酯 葡萄糖的化学性质 CH2OH(CHOH)4CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH 水浴加热 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2+NaOH 加热 CH2OH(CHOH)4COONa + Cu2O↓ + 3 H2O 银镜 砖红色沉淀 （3）在体内生理氧化反应: C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2 酒曲酶 （4）发酵生成酒精: 葡萄糖 二糖:蔗糖和麦芽糖 问题二：蔗糖及其水解产物是否含有醛基？如何检验？ 实验步骤：学生1.取一洁净的试管加入1mLAgNO3溶液，滴加稀氨水至沉淀恰好溶解为止。加入1mL 20%的蔗糖溶液，振荡，水浴加热3—5min，观察并记录现象。 学生2.①取一洁净的试管加入20%的蔗糖溶液5mL，加入5滴稀硫酸，将试管放在水浴中加热5min，然后用稀的NaOH溶液使其呈弱碱性，备用。 ②取一洁净的试管加入1mLAgNO3溶液，滴加稀氨水至沉淀恰好溶解为止。加入1mL已水解的蔗糖溶液，振荡，水浴加热3—5min，观察并记录现象。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 △ △ （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 △ 二糖 多糖 糖类水解 问题三：如何设计实验证明淀粉的水解程度？ 淀粉液 硫酸 加热 水解液 碘水 现象A NaOH 溶液 中和液 银氨溶液 水浴加热 现象B 现象 结论 现象A 现象B 溶液变蓝 无银镜生成 淀粉没有水解 溶液变蓝 有银镜生成 淀粉部分水解 溶液无现象 有银镜生成 淀粉完全水解 淀粉 糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 【回归生活】 糖尿病 合理膳食 经常运动 保持身体健康 让爱你的人放心! 1、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 B 随堂练习 2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生 水解，为测定水解程度所需下列试剂是（ ） ① 氢氧化钠溶液 ② 银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘水 ⑤氯化钡溶液 A.①⑤ B.②④