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东莞市2012年生物学科技探究论文 编号 网络都对吗？ ——关于“鸡蛋表面有气孔”实验大验证 作者姓名：谢婉婷、 袁凤欣 作者单位：东城初级中学 辅导教师：邓艳梅 联系方式 网络都对吗？ ——关于“鸡蛋表面有气孔”实验大验证 摘要：网上证明“鸡蛋表面有气孔”的实验有很多种，本文一一重复了这些实验，以验证这些实验是否有可行性，并找出最简洁、现象最明显的证明鸡蛋表明有气孔的方法。 关键词：验证实验 鸡蛋气孔 1. 问题的产生： 今天老师讲了《鸟的生殖和发育》，我们知道鸡蛋的表面有大约7000个气孔，鸡的胚胎在发育的过程中，就是靠这些气孔与外界进行气体的交换。那如何证明鸡蛋的表面有气孔呢？书本上并没有答案，带着这个问题，我们百度搜素，网上告诉了我们很多方法：其中有一些是用生活性的常识证明，如“其实我们吃的那种皮蛋就能很好的解释蛋壳有气空，如果没有气孔那些碱性物质怎么进入鸡蛋使蛋白质变性呢” ？“我们吃的咸鸡蛋”……另外，网络给了我们许多实验证明的方法，让人眼花聊乱，仅是“用注射器往鸡蛋中注空气”这个方法，就有多个版本，这些方法真的能证明鸡蛋表面有气孔吗？哪些方法对并且简洁呢？带着这些问题，我们进行了探究。 2. 实验探究： 2.1 实验用具：烧杯、酒精灯、沙、温度计、注射器、墨水 2.2实验过程： 同种实验方案的不同方法探究 方法一： ①新鲜鸡蛋放入水中。②注射器刺破蛋壳，向鸡蛋壳内注射空气。（针眼越小越好）③于蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的气孔处有气泡逸出。 我们按照以上步骤进行了实验： 实验现象 由于鸡蛋壳内气压逐渐增大，首先有一处冒出了一连串的气泡，接着又有一串，后来越来越多了。 实验结论 该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。 难度系数 一般 发现问题 这个实验我们进行了两次才成功，“注射器刺破蛋壳”是有问题的，我们把注射器针头弄弯了也没有把蛋壳刺破，后来我们就用尖尖的镊子轻轻磕破一个点，然后再用注射器针头去刺穿蛋壳。这个刺破的孔一定要非常非常小，否则注入空气时蛋清会从针孔流出来。 更正步骤 ①用镊子把蛋壳轻轻磕破，用注射器针头去刺穿蛋壳（孔只有针孔大小）； ②把鸡蛋放入水中，用注射器向蛋壳内慢慢注入空气； ③蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的气孔处有气泡逸出。 说法二： ①拿完整生鸡蛋一个，用注射器的针头在蛋壳上戳一个小孔,但不要扎破, ②用注射器向鸡蛋里注射空气,鸡蛋外壳上会有水珠渗出,就说明鸡蛋上有气孔。 我们按照以上步骤进行了实验： 实验现象 蛋壳上渐渐有了小水珠，随着气压增大 ，小水珠越来越多，越来越大，往里注射空气也越来越困难。 实验结论 该实验可以成功证明鸡蛋的表明有气孔。 难度系数 简单。 发现问题 这个方法是我们认为可行性最低的一种方法，但经过实验之后，才发现我们的想法是错的，看来在没有实践检验前，我们是不能想当然的。这个实验“用注射器的针头在蛋壳上戳一个小孔,但不要扎破”是不对的，根本无法实施。这个实验成功的关键同样在于刺破的孔一定要非常非常小，否则注入空气时蛋清会从针孔流出来。 更正步骤 ①用镊子把蛋壳轻轻磕破，用注射器针头去刺穿蛋壳（只有针孔大小）； ②直接用注射器向蛋壳内慢慢注入空气； ③蛋壳内气压增大，所以可以观察到在鸡蛋壳的表面有很多水珠逸出。 说法三： ①将蛋壳用针扎一个小眼，从这里插入注射器，把卵白和卵黄抽出， ②再吸一管红墨水或其它颜色的水，从这个小眼向里面注入，然后用注射器从这个小眼中向里面打气。 ③蛋壳内的红墨水就从蛋壳上的小孔里面挤压出来，在蛋壳表面就出现了一点一点的红色水珠。 我们按照以上步骤进行了实验： 实验现象 无 难度系数 难，不可行 发现问题 这个实验是网上说的最多的一种实验方案，也是老师推荐过的。但我们在实验的过程中却发现，这个实验非常难成功！首先要把鸡蛋里面的内容物抽出来，蛋孔就只能大些，蛋孔大了之后，怎么把这个口封闭起来又是很大的问题。，还有把蛋壳里面的卵白卵黄清洗干净也是很难的工作。 我们重复了两次实验，第一次用防水胶布把针头裹住，插入蛋孔，再浸没水中，使胶布把孔给堵住，可惜等了很久，再注射时空气还是从蛋孔直接出来了；后来我们又用玻璃胶来封闭蛋孔，等十几分钟玻璃胶干了再注射也是没有成功。 实验结论 我们想这个实验在理论上是非常有可行性的，但并没有实际操作性，非常难。 结论：通过以上三次实验，我们明白了这类方法成功的关键就在于孔的大小，只有尽量保持蛋壳内的密闭性，才能创造压强差，把水从气孔压出去。以上三个实验为同一类方法的不同说法，我们实践检验之后，发现“