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文档之家 / “法兰西”奇迹 第二章 葡萄酒的种植与酿造 互动问题： 南京能不能种植出好的酿酒葡萄？ 南京能不能种植出好的酿酒葡萄？ 葡萄酒的酿造 桃红酒的酿造过程 桃红的酿造方法有两种： 　 第一种方法：酿造过程与红葡萄酒相似，只是浸皮的时间比红葡萄酒短，一般在 12－36 小时之间。 　 第二种方法：最简单的方法是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配，做出桃红葡萄酒。 第三章 葡萄的品种及产区 互动问题： 红、白葡萄品种有哪些？ 最喜欢喝的葡萄品种是什么？ 拉菲是用什么葡萄品种酿造的呢？ 互动问题 解百纳是什么？ 解百纳 【解百纳】是一种干红葡萄酒的品牌，纷争了8年之久、 被称为“中国葡萄酒知识产权第一案”——— 解百纳 案终于有了终审判决,“解百纳”商标之争终于结束。 解百纳商标归张裕所有。在消费者心目中享有高认知 度。 “解百纳”产品主要葡萄品种是蛇龙珠葡萄，经过几 十年的栽培试验，已经被证明在烟台地区栽培表现最 好。 第四章 常见术语与问题 1、橡木桶 2、生命曲线 3、年份 4、醒酒 5、酒色 6、储存 7、 WSET及ISG 橡木桶 葡萄酒是不是越陈年越好呢？ 酒色 醒酒 为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼 吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味， 同时让酒的味道变柔顺一些，，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先 开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。 清淡普通的红、白、新酒，以及玫瑰红酒等都无须事先开瓶，现闻 现喝就可以了。甜白酒或香槟酒最好在一小时之前开瓶，让酒瓶直 立透气即可。 多年的陈酒，则最好在使用时才开瓶，以避免提前开瓶令香气散 逸，一般陈酒只须呼吸半小时。 存储 WSET、ISG 葡萄酒及烈酒教育基金会（简称WSET，全称为Wine Sprite Education Trust）成立于1969年的英国。自成立以来，WSET 逐渐成为葡萄酒及烈酒 教育领域首屈一指的国际组织，且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证 的权利。 作为行业内首屈一指的国际机构，致力于高品质高信誉的葡萄酒及 烈酒教育和培训，并给通过考试的优秀人士授予全球通用的葡萄酒教育权威认 证。 全球ISG（全称International Sommelier Guild国际侍酒师协会）是全球最顶 级最权威的侍酒师教育机构，也是唯一被美国教育部承认的侍酒师文凭颁发机 构。26年前在美国佛罗里达州成立，并在全球60多个城市设有分校，所培养 的侍酒师遍布美国、欧洲的顶级餐厅和五星级酒店，是餐饮行业最为抢手的人 才。 葡萄酒杯 看影视学葡萄酒 《Sideways》 《Bottle Shock》 人人网葡萄酒公共主页 谢谢！ 文档之家 / 葡萄酒兑雪碧 在酒店或餐厅，经常可以看到有人拿雪碧兑着红葡萄酒津津有味地喝。据业内人士分析，这种喝法之所以能够风行，是与人的口味偏好有关。中国人口味偏甜，尤其是进口葡萄酒味偏干涩，兑以雪碧之后更能适合一般人的口味。 文档之家 / 《神之水滴》 导演:中岛悟 主演:龟梨和也 地区:日本 类型:剧情 十二使徒 和“神之雫 文档之家 / 别名：美酒贵公子 / 葡萄酒专家 导演:村上正典 主演:菅野美穗 稻垣吾郎 地区:日本 年份:1998 类型:剧情爱情 《sommelier》 文档之家 / 葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’ NewZealand South Africa Chile Argentina Australia Germany Italy Spain France California 加州 智利 阿根廷 南非 澳大利亚 新西兰 德国 法　国 西班牙 意大利 Canada 加拿大 Portugal 葡萄牙 China 中国 新旧世界国家的划分 文档之家 / 法　国 被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。 文档之家 / 波尔多 (Bordeaux) 罗纳河谷 (Rhone Valley)勃艮第 (Burgundy) 香槟区 (Champagne)薄若莱 (Beaujolais) 卢瓦河谷 (Loire Valley) 阿尔萨斯 (Alsace) 西南产区 (South-West) 普罗旺斯 (Provence) 朗格多克-鲁西荣 (Languedoc-Roussillon) 文档之家 / 法 国 葡 萄 酒 的 分 级 法 定 产 区 葡 萄 酒35% 优 良 地 区 餐 酒 2% 地 区 餐