Q_WXS0004S-2019鱼酸菜企业标准.pdf

备案号： 有效期至： Q/W 温岭市欣荣蔬菜食品有限公司企业标准 XS Q /W XS0 00 4 S - 2 01 9 WA 鱼酸菜 2019-07-01 发布 2019-07-01 实施 温岭市欣荣蔬菜食品有限公司发布 Q/WXS0004S-2019 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》要求编写。 本标准根据GB 2714 《食品安全国家标准酱腌菜》、GB 2716《食品安全国家标准植物油》和GB 29921 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等规定，结合产品自身要求起草，作为组织生产、检验、销 售的依据。 本标准由温岭市欣荣蔬菜食品有限公司提出。 本标准起草单位：温岭市欣荣蔬菜食品有限公司。 本标准起草人：莫卫挺、赵爱芬。 I Q/WXS0004S-2019 鱼酸菜 1 范围 本标准规定了鱼酸菜的技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以腌制菜梗为主要原料，以水、食用植物油、油炸鱼、食用盐、谷氨酸钠 （味精）、香辛料、柠檬酸等为辅料，添加柠檬黄、山梨酸钾、安赛蜜等食品添加剂为加工 助剂，经预处理、调味、封装、杀菌、包装等工艺而成的鱼酸菜。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日 期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法