建立食品卫生安全保障体系数学模型及 改进模型的若干理论问题.pdfVIP

建立食品卫生安全保障体系数学模型及 改进模型的若干理论问题 1.问题简述 从我国国情出发，通过建立人群食物摄入量模型、污染物分布模型、风险评 估模型，构建我国食品卫生安全保障体系。 其中，人群食物摄入量模型 （膳食模型）是用于估计不同地区、不同性别、 不同年龄、不同季节、不同劳动强度、不同经济收入的人群各类食品的一天摄入 量；污染物分布模型是根据农药、化工等污染行业的污染物排放数据和食品卫生 安全监测部门日常对水、农贸市场和大宗食品中污染物的抽查数据以及进出口口 岸的检测数据来估计各类食物中各种污染物的含量；风险评估模型则根据前两个 模型所提供的数据计算得出全国或某地区人群某些污染物每天摄入量的 99.999%的右分位点，从而能够对某一时刻食品安全风险作出评估。 要求建立基本模型并改进模型中的若干理论问题，具体工作如下： 人群食物摄入量模型中，要考虑： 1. 如何设计抽样调查方案使调查结果能尽量反映全国的实际情况，调查结 果的数据使用起来效果比较理想，同时使调查的全部工作量在可以承受 的范围内； 2. 中国居民消费的食品种类比其他国家居民消费的食品种类复杂得多，包 括：主食、肉类、蔬菜、水果、水、饮料、各种调味剂和经过加工的食 品，细分将达数千种以上，在实际调查过程中进行如此详细地分类，其 调查工作量太大，而如果随意粗糙进行分类，则将影响调查的精度，因 此需要根据污染物分布模型的数据合理设计抽样调查中食物的分类办 法； 3. 要用通过万分之一 （甚至更小）的抽样率得到的数据建立起全国比较准 确的人群食品摄入量模型，因此要确定合理的技术路线，充分利用从其 他一切渠道可以获得的信息，可以并且应该建立不止一个这样的模型以 满足各方面的需求。 污染物分布模型中，要考虑： 1. 我们应该怎样充分利用这批抽样率很低的数据去建立模型； 2. 由于食品的季节性、区域性、多样性特点，日常监测无法获得详细的、 完整的分类数据，问题是如何利用这些数据尽量提高模型的精度； 3. 由于监测时间方面的要求和经费的限制，在日常检测时往往采用比较快 捷的检测方法，即符合性检验，其缺点是当检测项目的检测结果是安全 时就不再精确测量污染物具体的含量了，而笼统地用 “未检出”作为检 测结果。这对判断这批食品是否安全而言是完全满足要求的，但作为污 1 染物分布模型的输入而言，如果 “未检出”全部当成零来计算就一定会 产生比较大的误差，因此一定要改进。 风险评估模型，即利用前两个模型的结果对全国、某个地区、某类食品的安 全状况做出评价，对可能出现的食品安全事件给出预警。其中，要考虑： 1. 如何处理数据不配套问题，即人群食品摄入量模型中的调查对象极大可 能不是污染物分布模型中被调查食品的消费者； 2. 前两个模型的数据分类也很可能不配套，人群食品摄入量模型中的食品 很可能远多于污染物分布模型中被调查食品或者两者的分类不完全一 致； 3. 模型要求给出全体居民某项污染物摄入量的 99.999%的右分位点，那么 模型采用什么方法提高它的精度。 除上所述，还要考虑：尽量提出有创造性的技术路线并解决大量理论问题， 如：污染物含量的分布呈左偏态、抽样样本不配套、统计分类标准不同、由信息 贫乏的样本估计全国的总体情况等问题。 .问题假设 1) 某地区、全国人群食物摄入量服从正态分布； 2) 食品中污染物含量服从对数正态分布； 3) 日常对市场上食物的检测看作在食品出厂前的检测； 4) 运输途中污染物的增量和运输时间成正比； 3.基本符号说明 pj ——表示第j 个地区抽取的城镇数； qj ——表示第j 个地区抽取的乡村数； Ac i ——第 类食品在第j 个地区的第 个城市随机抽取的第 户家庭的人均一