食材药材的性味归经.docVIP

学习辅助网 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 　　《黄帝内经》说，“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱”（《四气调神大论篇第二》）。 　　未病可以由我们自己管，已病就交给医生和医院。 　　管未病，就是管健康、管亚健康。起居有时，平衡饮食，是我们管管未病的主要内容。膳食不仅要考虑营养素，考虑维生素，考虑微量元素，还要考虑食材药材的性味归经。 四气：寒、凉、温、热 寒凉性食物：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 温热性食物：温经、助阳、活血、通络、散寒 以寒治热、以热治寒 西瓜、黄瓜、香蕉 → 发热、口渴、尿黄 生姜、胡椒、大葱 → 脘腹冷痛、泻下稀水 食性与四时 用凉远凉、用寒远寒、用温远温、用热远热。——《黄帝内经·素问》 五味：酸、苦、甘、辛、咸 a、酸性食物，如乌梅 收敛、固涩 → 虚汗、久泻、遗精等 苦味食物，如苦瓜 清热、泻降、燥湿 → 热性体质 甘性食物，如大枣 滋补、缓急、润燥 → 机体虚弱 辛味食物，如生姜、薄荷 发散、行气 → 发散外邪 咸味食物，如海蛰头 软坚、润下→ 痞积胀满、大便秘结 淡味食物，如茯苓、薏米、冬瓜 渗湿、利尿 → 水肿、小便不利等 涩味食物，具有收敛、固涩的作用 五味与五脏 五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾。——《素问》 五味入于口，各有所走，各有所病。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦。——《灵枢·五味论》 五味偏嗜，五脏失调，百病由生。 归经 指食物对于机体各部位的特殊作用。如心经、脾经、肾经、胃经、肺经、肝经等。 清热食物：梨、柿子偏于清肺热，香蕉偏于清肠热，桑葚偏于清肝虚之热，芹菜偏于清肝火，莲心偏于清心热，猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。 补益食品：猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦入心经，能养心安神； 山药、扁豆、糯米、大枣入脾胃经，故健脾养胃； 百合、山药、白果、燕窝、银耳、冬虫夏草入肺经，能养肺润肺； 栗子、胡桃、芝麻、山药、桑葚、猪腰、枸杞子、杜仲入肾经，能补肾壮腰。 食物的四气、五味、归经是中国传统饮食宜忌的重要理论根据。 饮食养生不仅要讲营养素有无多寡，而且要根据身体素质、四季天时，结合食物性味归经来分析宜忌和选择食物。 　　 学习辅助网 学习路上必备的交流学习网站