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夏至饼以及其它食物的由来 　　 　　夏季阳气盛于外。从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。 　　 　　夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°26)，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。 　　 　　夏至为什么要吃混沌： 　　 　　相传吃了馄饨可得聪明 　　 　　作为江南水乡的无锡，自然是归属吃馄饨的习俗。馄饨的历史悠久，古称“有如鸡卵，颇似天地浑沌之象”，取混沌之意，相传吃了馄饨可得聪明，这也难怪无锡人杰地灵。夏至这天，孩子吃过馄饨，称过体重，也寓意体重增加更健康。 　　 　　3层趣味解说 　　 　　1、夏至吃了馄饨，游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时，等水开了下锅，经过三滚三冷，见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来，不会沉到水底。于是，就有在夏至这天吃了汤馄饨，游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上，不会被水淹的说法。 　　 　　2、夏至吃馄饨拌面，长寿。夏至这天吃馄饨时，有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免疰夏，用面条的长比拟夏至的长昼时间，取长寿的好彩头。而夏至以后，正午太阳直射点逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短，因此，民间又有吃过夏至面，一天短一线的说法。 　　 　　3、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨，古人称其形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，而馄饨又与浑沌谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌，开辟天地。 　　 　　吃了馄饨可以免疰夏营养又健康 　　 　　夏至吃馄饨有讲究，要在中午吃。除了中午吃馄饨，夏至早上还得喝粥，据说这样可以防治一些夏季常见病。夏至后，天气闷热，疾病很容易发生，民间就有用苋菜包馄饨给小孩子吃的习俗。主要是预防孩子夏天生病。 　　 　　馄饨汤里配以紫菜、虾皮汤，含丰富的蛋白质、钙、碘，有效补充了高温多汗，人体消耗多的矿物质、维生素，尤其老年人常吃一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处，还能预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 　　 　　中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏至烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。 　　 　　苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 　　 　　夏至4道苦瓜家常菜食谱做法 　　 　　1、苦瓜鲈鱼煲 　　 　　材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许 　　 　　做法： 　　 　　1.将苦瓜和胡萝卜都切成片; 　　 　　2.鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟; 　　 　　3.起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用; 　　 　　4.锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。 　　 　　夏至食谱：双菇苦瓜丝 　　 　　2、双菇苦瓜丝 　　 　　原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。 　　 　　做法： 　　 　　(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝 　　 　　(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗 　　 　　(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软 　　 　　4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。 　　 　　夏至食谱：苦瓜鸡片 　　 　　3、苦瓜鸡片 　　 　　材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。 　　 　　做法： 　　 　　1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用; 　　 　　2.将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀; 　　 　　3.炒