浙江大学 动物生产学 课件 之 猪(三).pptVIP

第三章 猪的品种 实践意义： 1 猪的品种是养猪业的基本生产资料，一个品种汇集着各种各样的遗传基因，有了这些宝贵的基因库，运用科学方法就可以创造出更理想的个体和群体。如云南小耳猪，没有隐性有害基因，能长期近亲交配而不衰退。 2.是进行科学的饲养管理的基础。 3.指导正确的引种。 第一节 中国地方猪种 我国猪种的分类，根据来源，可分为三大类：即 地方品种、培育品种 和 引入品种。 地方品种指原产于我国的猪种。由于我国养猪业历史悠久，国土幅员辽阔，地形复杂，各地的生态自然条件和社会经济条件的差异，在我国劳动人们的长期选育下，逐渐形成了具有不同遗传特性和生产性能的品种。据《中国猪品种志》（1986）记载，我国有地方品种48个。 一．中国地方猪种的类型及其特点 分类依据：猪种的生产性能、体形外貌、起源、参考饲养管理特点、当地自然条件和移民等社会因素。 划分为六大类型：即华北型、华南型、江海型、西南型、华中型和高原型。 1.华 北 型 地理分布：主要在淮河、秦岭以北，包括自然区划中的华北区、东北区和蒙新区。 外形特点： 体躯高大，四肢粗壮；毛色为黑色，毛长而密；嘴筒较长，便于拱地采食；耳大下垂，额间多纵行皱纹。 性能特点： 繁殖力高，一般产仔12头以上，较晚熟，生长慢，肉质特好，肉色鲜红。 代表猪种 ： 东北民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等。 2.华 南 型 分布于岭南与珠江流域以南。 体形外貌：与华北型相反：体形小，体躯呈“短、矮、肥、宽、圆”，嘴短面凹，耳小竖立，头纹横行，毛色黑白相间，皮薄毛稀。 性能特点：早熟、易肥、体重疏松。繁殖力低于华北型，每窝产仔6－10头。 代表猪种：云南滇南小耳猪，陆川猪，香猪。 3.华 中 型 分布于长江与珠江之间。 体形和性能与华南型相似。繁殖力多数介于华北与华南型之间，产仔10－13头。 代表猪种 宁乡猪、大花白猪、金华猪、嵊县花猪、龙游乌猪等。 4.江海型 分布于淮河与长江之间的沿江沿海地区，是华北和华中两大类型猪杂交而育成的，所以各猪种间差异很大。体形、毛色不一。但共同特点是繁殖力高，乳头多 为8对，产仔数13头以上。 代表猪种 太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪。中国台湾猪等。 5.西南型 6.高原型 5西南型：分布于云贵高原与四川盆地。 体形外貌 一般个体较大，头较大，额多有旋毛或横行皱纹，毛色全黑或黑白花，腹大略下垂。 性能特点 产仔不多，每窝8－10头。 代表猪种 四川的内江猪和荣昌猪、乌金猪 6.高原型：主要分布于青藏高原。 外貌与性能： 个体小，形似野猪。头狭长、嘴尖，耳小竖立，长期放牧奔走，体型紧凑，肢强健，善于奔跑。空气稀薄，运动量大，故心、肺发达，身体健 壮。皮厚，毛长而密，丛生绒毛。毛色多为黑或黑灰，“嘴尖、毛直、跑得快，跳得高”。 代表猪种 藏猪。 高原型 二.中国地方猪种的种质特性 1．繁殖力强 繁殖力强主要表现在母猪性成熟早、排卵数和产仔数多。 此外，发情症状明显，生殖器官疾患较少，受胎率高，产仔多，母性强。 2．抗逆性强 主要表现在抗寒与耐热力强；耐粗饲；耐饥饿；对高海拔适应力强。 3．肉质优良 中国猪的猪肉给人的印象是“色、香、味”俱佳，细嫩多汁、美味可口。 表3-1.中国猪与外国猪的繁殖性能 我国猪种肉质好的依据 肉色鲜红，无PSE肉（PH1均在6.0以上）。一般PH16作为判定PSE肉的标准。而外国猪PSE猪肉发生率较高。 大理石纹适中（3－4分居多）。 肌肉系水力高。 化学成份：肌肉水份少，而肌间脂肪含量高。9个猪种粗脂肪平均为4.97％。 从组织结构看：肌纤维直径小，肌束内肌纤维数多。 4．生长速度慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低 第二节 国外引进猪种 目前对我国养猪生产影响较大的引入猪种有长白猪、大白猪、杜洛克猪和皮特兰猪等。 一.长白猪（Landrace） 原产地：丹麦。由于体形特长，毛色全白，故我国通称长白猪。是目前世界分布很广的腌肉型品种。 体形外貌：全身毛色全白、体躯呈流线型，四肢较高，两耳向前下平行直伸，背腰特长，体躯丰满。乳头数7～8对。 在国外三元杂交中常作第一父本或母本。 长白猪具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、母猪产仔多、泌乳性能较好等优点，但体质较弱、抗逆性较差，对饲养条件要求较高。 二.大白猪（Large white） 大白猪又名大约克夏，原产英国。欧洲多称大白，其它地方多称大约克夏。因其体形大，毛色全白，故得名。 体型外貌：体大，毛色全白，颜面微凹，耳大直立