中职前厅服务与管理（主编王英哲北理工版）课件：第七章客房销售与预订02.pptVIP

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2019-09-15 发布于湖北
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中职前厅服务与管理（主编王英哲北理工版）课件：第七章客房销售与预订02.ppt

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第二节客房的定价三、影响房价的主要因素 1.外部影响因素 (1)社会政治、经济形势影响旅游经济具有脆弱性，其产品具有不稳定性、波动性。一个稳定而繁荣的社会政治及经济环境对以旅游经济为其重要收人来源的饭店来讲是至关重要的。因此，在房价制定过程中，房价也会受到以上因素的影响。 (2)季节性影响季节性强是旅游业的一大特点，季节直接影响饭店经营的好坏。 (3)供求关系影响当供过于求时，饭店业不得不考虑降低价格;当供不应求时，饭店业要考虑适当提高价格。房价会随供求关系的变化而调整。上一页下一页返回第二节客房的定价 (4)竞争对手价格影响竞争对手的价格是饭店制定房价时的重要参考依据。因为在定价过程中，定价人首先要调查本地区同等级、同档次、具有同等竞争力的饭店的房价，做到“知己知彼”。 (5)行业组织的价格约束客房房价还要受本地区政府主管部门以及行业协会等组织和机构对饭店价格政策的约束，例如某地区对所在地区饭店客房价格的最高上限等。 (6)宾客消费心理认同宾客的消费心理也是进行客房价格定价时应予以重点考虑的因素，尤其是宾客对某一种商品价格能够接受的上限和下限。上一页下一页返回第二节客房的定价 2.内部影响因素 (1)饭店定价目标定价目标是指导饭店进行客房定价的首要因素，这是饭店确定经营方针的重要依据。 (2)饭店地理位置地理位置对于饭店经营的确非常重要，位于市中心区、繁华商业区、距离机场、火车站比较近、交通便利的饭店，其房价的制定或调整的条件就会有利一些;而位于市郊、远离繁华商业区、交通条件等地理位置较差的饭店，虽然地价便宜，经营成本低，但由于其对宾客的吸引力差，所以房价会相应的低一些，以提高饭店的竞争能力。 (3)经营成本及建筑成本回收这是影响客房价格水平的基本因素。比如建筑成本回收期的长短，以及目标利润率的高低，都会对房价的制定产生影响。在进行客房定价时，必须考虑成本水平。上一页下一页返回第二节客房的定价 (4)饭店服务质量在定价过程中，除考虑饭店硬件设施设备的档次以处，还必须要考虑服务质量水平。四、制定房价的方法常见的饭店客房定价方法有三种类型:成本定价法、需求定价法、竞争定价法。下面重点介绍几种通用的定价方法。 1.千分之一法千分之一法，即房价粗估法，又称建筑成本定价法，是国际卜比较通用的一种根据饭店建造总成本来制定客房价格的方法。这种定价方法就是平均房价等于每个标准房间建造成本的千分之一。其计算公式为: 上一页下一页返回第二节客房的定价平均房价=饭店建筑总成本÷ 饭店客房数x 1 / 1000 饭店建造总成本，包括建筑材料费用、各种设施设备费用、内装修及各种用具费用、所需的各种技术费用、人员培训费用、建造中的资金利息等。后来，考虑到建造成本因素，有关专家学者对千分之一法做了一些修正。现在的提法是平均房价应为建筑成本的千分之一点五，以抵消房价中建造成本上涨因素等问题。 2.赫伯特房价公式赫伯特房价公式是一个决定构造房价的标准公式二它是根据饭店经营费用和利润来确定平均房价，并以此作为定价依据的。上一页下一页返回第二节客房的定价具体方法是，对饭店各种经营费用、经营成本和非客房部门的营业收人进行预测，得出客房部要求达到的收人额，然后，根据饭店的客房数及预计出租率，得出每间客房每日的平均房价。其计算公式分为两步: 第一步，客房部需达到的收入=饭店经营利润+饭店企业管理费-非客房部门经营利润+客房部经营费用第二步，赫伯特房价公式比千分之一法更加合理。因为它在设计公式上充分考虑了饭店的利润目标、经营费用、经营成本和非客房部的营业收入，将制定房价中的相关因素作了综合考虑。上一页下一页返回第二节客房的定价但这种方法也存在着某些缺点: .公式中的各种相关因素是估算或假设得出的，所计算出房价的科学性将取决于这些数据的正确性和有效性。 .客房部为此必须承担其他部门的盈亏负担。事实上，用缺乏竞争力的高房价来弥补其他部门的低效率是不尽合理的，而其他部门的高额盈利也不应成为制定过低房价的基拙。 .过分注重企业经营成本和利润需要，而没有考虑市场需求和顾客心理。因此，赫伯特房价公式也只能在制定房价时作为参考。 3.出租客房面积计价法这种计价法是根据客房的出租面积来确定平均房价的。上一页下一页返回第二节客房的定价具体做法分为三步: ·计算客房出租总面积; .预计客房出租率;

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