世界著名葡萄品种介绍.pdf

白葡萄品种 原文名称 中文译名 描述 原产法国勃根第（ Bourgogne）。世界最受欢迎的、种植面积最广 的白葡萄品种，其中最昂贵、酒质最好的白葡萄酒源自勃艮第的 霞多丽。其特性随产区环境改变而变化：气温较低的产区，酒的 酸度高，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，则口感较柔 顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。霞多丽是白葡萄 Chardonnay 霞多丽 品种最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久 存可变得更丰富醇厚。 美酒推荐：以法国高登·查理曼特级葡萄园（ Corton Charlemagne Grand Cru ）、墨索（ Meursault ）及普宜飞雪 （Pouilly Fuiss é）为代表的勃艮第霞多丽堪称干白中的极品。 原产德国。现以法国阿尔萨斯（ Alsace) 及德国的雷司令最为著名 。被认为是世界上最佳的白葡萄品种之一，是以高贵优雅而著 称，不少顶尖白葡萄酒就采用雷司令酿制。雷司令是一种富于变 Riesling 雷司令 化的葡萄，能展现出美妙的香气，优雅独特却不失复杂，如典型 的矿物质、油脂香气，还有柠檬、桃、杏和热带水果（芒果、香 蕉）等果香，以及花香和蜜香等，无论葡萄酒资深玩家还是初识 者都能对其独特的香气留有深刻的印象。 原产法国波尔多索甸（ Sauternes) ，以智利种植面积最广，法国 次之。世界上最昂贵的甜白葡萄酒 -- 贵腐甜酒的主要酿造品种。 柑橘类气味明显，有时候可以品尝到蜂蜜、无花果、糖渍水果和 Sémillon 赛美蓉 雪茄的味道。口感厚实香醇，甜而不腻。赛美蓉酸性较低，一般 会与酸度较高的霞多丽或长相思调配，含有丰富的蜜糖、橙皮果 酱甚至甜苹果的味道，在澳洲猎人谷（ Hunter Valley ）更有青草 似的特性。 原产法国卢瓦尔河谷（ Val ée de la Loire) ，现在新西兰广泛种 植，很有个性的葡萄品种。对比霞多丽的圆润 , 香气怡人 , 可爱而 优雅 , 长相思就像是一个反叛的风骚女子 : 野性的草香 , 湿漉漉的稻 草味道，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒 Sauvignon 香气，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅 长相思 Blanc 莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；总之她永远 不会含蓄 , 更不会害羞 , 倒是