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食品营养与食疗保健 学院：环境科学与工程学院 班级：给排水1002 姓名：季方燕 食品营养与食疗保健的是我选公选课时为数不多的一样就相中的课程，当然我也很荣幸的被抽中得以听这门课程。看到这个课程的名字，我第一个反应的就是食品——吃的，但是渐渐地通过十几个星期的学习，我懂得了他比吃多的一层含义就是如何健康的吃。这不仅要求食品的色香味更要求食品的搭配营养均衡。 十几周的时间，我们共同学习了九章的的内容，其中印象最深的是食品健康与营养价值这一方面，由于这方面与我们的日常生活息息相关，所以我们便更加重视这方面的知识的学习。 首先，老师向我们讲述了豆类的营养价值，豆类食品具有雌激素作用，它可以抑制肿瘤并且能抑制骨质疏松，对于老年人很有作用。豆类食品具有一定的豆腥味，这个可能是有些人不喜欢吃豆制食品的原因之一。我们一般可以通过加热处理除去豆腥味或者加乙醇减压处理，也可以用百分之零点九的盐水浸泡豆子。这些都是去除豆腥味的良好办法。总所周知，豆类所含的蛋白质非常丰富，同时所含的脂肪含量比较低，这个能较好的避免发胖。 说完豆类，接着便是畜肉类的营养价值。肉中主要含有蛋白质和脂肪，而动物的内脏则含有较多的胆固醇和少量的脂肪。萝卜则是内脏的排毒食品，百合是提高肺脏抗毒能力的食品。所以我们在吃肉类食品时，一定要注意搭配合理。 然后我们了解了身体健康的“三快”标准，吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快。 所谓的“吃得快”就是：胃口好、不挑食、不贪食、不快食。这样有利于我们更好的吸收营养，更好的消化。“便得快”便是通常所说的：大小便的定时定量，通常是起床后和睡觉前，每次的量是250~500g，每次的时间不要超过5min。“睡得快”就是指：深度睡眠，通常是指21~23点之间。“说得快”便是指：思维清楚敏捷，语言流畅，表达明确。“走得快”就是要求我们的心脏功能要好。由此我们可以总结出，通往成功的五把金钥匙：1.积极锻炼身体；2.加强脑力训练；3.合理营养，平衡膳食；4.保持乐观情绪；5.保持健康的生活方式和行动。 最后我们还了解到不同食物的颜色的不同作用。红色食品能够令人振奋同时能达到补铁的效果，例如西红柿能够降低前列腺癌的得病率，红辣椒可以改善情绪，红糖可以补血、活血、通於、排恶露。紫色食品则有赏心悦目、延年益寿的作用。黄色食品则富含维生素C的天然来源，能增加抵抗力减少眼部疾病，防感冒，很适合孩子食用。绿色食品则被誉为是肠胃的“清道夫”，绿色食品的叶酸可以防止胎儿脑神经畸形。例如绿茶中富含叶酸，可以增强心脏功能促进肠道循环，刺激红细胞生长，治疗贫血，适合老年人服用。白色食品，例如白萝卜生吃则可以促进干扰素的生长，抗肿瘤；豆腐可以降低乳腺癌，结肠癌和前列腺癌的发病率。诸如此类的小常识都有助于我们的健康。 世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节，中国有13亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支。健康就是GDP！这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的发展中国家的中国尤为重要！ 通过这个课程的学习，我也更加了解了吃健康饮食的重要性，食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机，其中食物营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家相比，没有呈现像人均国民收入水平那样大的差距。如果引导得当，不仅有进一步缩小的可能，而且能够利用我们传统饮食文化的固有优势，避免西方发达国家因营养失调所出现的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的浪费，造成“文明病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。 所以作为一个有知识的现代大学生我们就要更加重视食品的营养健康。吃健康的食品，过健康的生活！