Swafer技术在检测啤酒中乙醛和联二酮含量中的应用.PDFVIP

Swafer 技术在检测啤酒中乙醛和联二酮 含量中的应用  Auto channel switch testing VDK   acetaldehyde in beer by Swafer‐GC  胡子豪（珀金埃尔默仪器（上海）有限公司） 吴彬（百威（武汉）国际啤酒有限公司）   摘要：对乙醛和联二酮含量的分析是啤酒生产质量控制过程中重要的测试项目，分析多采 用 HS‐GC 系统。由于对两者的分析，除都采用顶空进样外，分别需要不同的分析色谱柱及 检测器，因此过去的操作一般需要配置两套系统，或一套系统中配置两个分析通道时，须 不断地在两个通道间来回进行硬件变更才能实现。本应用采用了 PerkinElmer 公司最新的 Swafer （多通道流路技术）附件连接同一系统中的两个不同分析通道。这样，仅需通过软 件的简单设置即可实现样品经顶空进样后在两个分析通道间的自动切换。节约了日常分析 的成本，提高了工作效率。  Abstract.   Headspace sampling coupled with gas chromatography (HS-GC) is a widely used technique for testing VDK and acetaldehyde in beer throughout the world. Sharing the headspace sampling, the two analyses are traditionally performed using different Columns and GC detectors. Thus, two different systems or one system configured with two different channels (switched manually) are required in quality control of brewing process. In this application, a new D-Swafer accessory is used to connect the two different channels configured in the same system. In this way, auto-switching of the sample gas between the two channels can be achieved with method and sequence optimized in the GC workstation, which can lower the cost of daily testing job and enlarge the throughput.   介绍  顶空进样器和气相色谱仪的联用技术（HS‐GC ）是当今全球啤酒行业广泛 使用的质量 控制分析技术。主要应用于对影响啤酒风味和口感的物质的含量进行测量和监控。这些物 质包括联二酮类化合物、乙醛、三卤甲烷及含硫化合物等。其中又以对乙醛及联二酮类化 合物的含量监控尤为重要。表 1. 列举了啤酒质量控制中较为关注的四类化合物。  表 1 啤酒酿造过程中进行的四种常见的顶空采样-气相色谱分析 1 联二酮（VDK ） 2 ，3-丁二酮（双乙酰） 2，-3-戊二酮 2 乙醛 乙醛 二溴氯甲烷 溴仿 3 三卤甲烷 氯仿 二氯溴甲烷 DMS （二甲基硫） 4 硫 二氧化硫 硫化氢   啤酒中主要分析的联二酮（VDK ）包括：2 ，3-丁二酮（双乙酰）以及 2 ，3