试验十二肥皂的制备及其性质探讨.pdf

實驗十二 肥皂的製備及性質探討 實驗十二 肥皂的製備及其性質探討 目的 一.瞭解由天然的動物及植物油脂製備肥皂的原理與過程。 二. 比較肥皂與由石油化學產品所衍生的合成清潔劑之性質。 - + 原理 普通肥皂是一種長鏈脂肪酸鈉鹽之混合物。一般通式為 RCOO Na 。 例如：硬脂酸鈉（ C17H35COONa ）、軟脂酸鈉（C15H31COONa ）…...等。 它可溶於水中，經水解可形成鈉離子及脂肪酸基。其方程式如下： + - RCOONa(s) → Na (aq) + RCOO (aq) （12.1） - 上式中之陰離子（脂肪酸基）是清潔劑之主角，它的一端為羧基（－COO ） 是親水性，可溶於水中；另一端為有機鏈（碳烴鏈；－ R ）是疏水性，可 溶於油脂中。如下圖所示： CH3 CH2 CH2 CH2 O- CH2 CH2 CH2 C O 有機鏈 羧基 上圖的有機鏈端可以符號 表示，羧基可以符號 ● 表示，因此脂肪 酸基可以符號 ● 表示，當脂肪酸基與油滴相遇時，有機鏈端會將油 滴包住，像個鍊環（如下圖），並進一步將油污分散成微小顆粒，藉離子 端帶入水中而達清潔效果。 . . . . . O il . . . . .. 水 油脂是動物和植物的 主要成份；一般來說，大部份的動物脂肪在常溫 下為固體的油脂，例如：牛油、豬油.…等，其化學結構為飽和脂肪酸（或 稱硬脂酸）；而大部份的植物油在常溫下為液體的油脂，例如：花生油、 沙拉油….等，其化學結構為不飽和脂肪酸（或稱軟脂酸）。油脂均由脂肪 酸與甘油（丙三醇）以三對一的比例所形成的酯類。其結構式如下： CH2 OOCR CH OOCR CH2 OOCR 189 普通化學實驗 肥皂的製備就是利用油脂在氫氧化鈉等鹼性溶液中加熱，產生酯類水