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認 識 三 酸 甘 油 脂 三酸甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳 糜微粒及極低密度脂蛋白內。三酸甘油酯和膽固醇，都是造成動脈硬化的危險因子。 三酸甘油脂過高屬於高血脂症，所以持續三酸甘油脂過高 ，容易引起與肥胖相關的慢性疾病， 如肥胖性高血壓、糖尿病等。 要降低三酸甘油脂，建議先從飲食控制著手，而除了要限制油脂攝取之外，過多的碳水化合物 也會轉換成三酸甘油脂存在體內，所以碳水化合物的食物，如米飯麵食也應該節制攝取。 一、飲食一般原則： 1 、維持理想體重：良好體重控制明顯降低血液中三酸甘油脂的濃度。 2 、宜採用多醣類食物：如五榖根莖類，避免攝取精緻的甜食（如含有蔗糖或果糖的飲料、各 式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品）。 3 、減少高澱粉質食物：如身體過重康減少進食高澱粉質之食物如飯､粉､麵､麵包､薯仔､ 蕃薯､芋頭､蓮藕､豆類等､瓜菜類則可隨意多吃。 4 、避免高脂食物：避免進食煎炸食物､肥肉､臘味､罐頭肉､全脂奶及奶類製品､旦黃､即 食麵､炒