西式烹调师中级理论试卷.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 6 页 职业技能鉴定国家考 生 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号 西式烹调师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：60分钟，满分100分。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分90分。) 1、经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（ ）。 A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠 2、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（ ）。 A、维生素在机体内可以自行合成 B、维生素供给机体能量 C、维生素是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量每