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1 ．霉菌及毒素的污染控制 ： （1）霉菌及其毒素种类霉菌在自然界中分布很广，种类繁多，但能在饲料中产生霉菌毒素的产毒霉菌有30 多种，主要有去霉菌、青霉菌和镰刀菌属。霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖、新陈代谢过程中产生的代谢产物，动物摄入含有该毒素的饲料后就会发生中毒现象，进而通过食物链危害人类： ① 黄曲霉毒素自然界中广泛存在着黄曲霉菌，在高温高湿的环境中，当无有效防霉措施时，玉米、饼粕类、糠麸类等饲料原料及加工好的成品料，都十分易于擎生黄曲霉菌。据陈必芳等〔 1996 ）采集的80 份玉米中，霉菌数量超过允许量范围和禁用指标的分别占32.5 ％和20 ％。在各类霉菌毒素中，黄曲霉素类被认为毒性最大，因为它们可引起肝病变、突变、癌变和免疫抑制等。目前，已分离到的黄曲霉毒素及其衍生物有20 多种，其中B1、B2 、G1 、G2、M 的毒力较强，Bl 毒性最大，为氰化钾的10倍。黄曲霉的产毒条件以水分最为重要，最适宜的相对湿度在80 ％以上，最适宜的温度是28 ～32 ℃ 。黄曲霉毒素既耐高温（至少在280 ℃ 以上才能裂解）又耐低温（即-40 ℃ ②玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮又称F-2 毒素，是一种非类固醇类激素。该毒素由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌、三线镰刀菌等产生，主要污染气候寒冷地区的谷物如玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱、稻谷等。产毒条件为温度12 ～24 ℃ （2）防止霉菌毒