中国饭店业的发展方向.docVIP

PAGE PAGE 6 第 页（共6页） 中国饭店业的发展方向 旅游学院 旅游管理（饭店管理） 2007级 万琳琳 20070511937 一、认清市场壁垒，紧随时代潮流 从1978年至今，中国饭店业走过了发达国家饭店业近百年的历程。特别是在改革开放后勃发的入境旅游和20世纪80年代末期兴起的国内旅游推动下，中国饭店业迅速成长，已经具备了相当的产业规模。特别是在2000年，中国加快了旅游饭店星级评定速度，部分地区取消了定点旅游饭店的规定，部分接待条件较好的国内旅游住宿设施进入了旅游饭店的行列，使得旅游饭店业规模有了一个前所未有的增长。但在中国饭店业迅速增长的同时，也出现了一些市场壁垒。若中国饭店业要想更好的发展，则需要克服这些市场壁垒。 与市场经济发达国家相比，当前的中国饭店业市场壁垒呈现出典型的经济体制转轨与旅游市场完善过程中的非常规型壁垒结构。这一结构的主要特征是：生产要素市场发育不完善、相关法律缺乏与地方保护主义等因素所导致的市场壁垒居主导地位，整体市场上的低产业集中度、过度竞争与部分区域市场、细分市场上的高度垄断并存，民族与地域文化差异产生的市场壁垒尚处于萌芽之中。 随着商务、度假等高消费旅游者的更加成熟，他们对饭店的需求越来越趋于个性化，消费需求层次也越来越高，加上更多的信息、保安、虚拟技术的介入，使得饭店客房传统的“舒适”、“安全”等标准正在被更新。而那些没有能力运用现代高科技手段的饭店将会被迫退出高星级饭店的市场范围。对于那些大量存在的中小型饭店企业来说，也正在面临着越来越多的旅游者通过各种网络进行饭店客房预订的现实。可以说，以信息、虚拟技术为核心的现代科技正在形成中国饭店业的新的壁垒。另外，在人力资源方面特别是企业家和职业经理人的短缺严重制约着中国饭店市场的发展。 由于跨区域竞争尚未完全展开，这一壁垒主要体现在国内的境外饭店集团所属企业那里，而且主要体现在所有者及代理人与国内从业人员之间。将来，随着更多的外资饭店集团市场本土化战略的实施，外资饭店企业的经营理念、管理模式、服务行为与国内旅游者之间的文化冲突会愈来愈突出。 中国饭店业的发展应紧跟时代的潮流，不仅是在技术上有所提高，而且饭店业的服务应更趋于人性化的服务。 二、关注国家大事，把握发展机遇 今年在中国北京举办国际奥林匹克运动会，对中国饭店业的中长期走向产生了重大影响。下面以北京饭店市场为例，其在奥运会举办的最近几年的影响大致可以分为三个阶段。 第一阶段从2001—— 2007年，北京饭店市场出现了一个由投资拉动的高速增长期，一方面是老饭店的装修改造，另一方面由多元化投资主体在奥运概念利好预期影响的大规模进入。其中我们发现：以各地方政府驻京机构为代表的行政导向型投资；各大企业集团办事机构为代表的标志型投资；与体育和旅游有关的上市公司进行的概念型投资；其他大型企业集团进行的战略性投资。在此过程中可能会出现一个饭店企业并购的活跃期，特别是那些地理位置优越、经营管理方面存在障碍的国有饭店会成为北京饭店市场上资本运作的追逐对象。如果我们考虑到旅游主管部门正在实施的加快旅游涉外饭店星级评定的速度这一政策性因素，旅游饭店业的供给能力达到了两位数的年均增幅。 第二阶段即2008年夏季奥运会前后，北京饭店市场进入由奥运概念为主导的需求拉动的稳定增长期。这种增长首先表现为需求总量的增长，也是现在饭店业利好预期的最大依据。但是我觉得对于具体的饭店企业来说还需要做进一步的结构分析，由于前一阶段由投资引发的潜在供给已经可以转化为现实供给，再加上中国政府在奥运会期间对客房的门市价做出最高限制，通过以限制进京人数为主要手段实施有限抑制型产业政策，那么饭店企业的客房出租率和房价都不会不高，至少这两项指标的增幅度较低于供给增幅和旅游人数增幅。这是因为北京饭店业的出租率受东南亚经济危机和市场竞争的影响，在1994～1998年之间处于较低水平，只是到1999年末和2000年才出现强劲增势迹象，分别达到77.8%和81%。就是按这个比率来看，也会有相当数量的新增客源会为这一部分过剩生产能力所吸收。再从房价上看，北京市涉外饭店平均房价在1990年代总体处于低位上升水平，而且波动较大。对这阶段北京饭店市场的客房出租率在80～88%之间，平均房价在900～950元之间。 如果说前面两个阶段大体上可以说是外延型增长的话，那么2009年以后的北京饭店市场的变化将以存量调整基础、管理创新和市场创新为主导的内涵型增长阶段。这一阶段至少需要5年的时间。在这一阶段，饭店市场的需求增长速度会减缓，从而导致饭店的客房出租率和房价出现同时下降的局面，但我的感觉是降幅不会太大。首先是奥运概念的滞后效应，入境旅游和