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管理作业流程（干部） 流程 内容 注意事项 开班前 15—30分 A：开启必要之电源开关 =各单位开启照明部分、主机、冷气、大厅公播等 B：了解本日店况 =交接本、班表、盘点表、订位表、班干部日志、八大业务等的查看 =检查预计先营业区域单位的设备 C：准备开班物品 =开班钥匙、CALL机、备用金、遥控器、订位表 =集合宣导事项、任务分派 1：是否有需要协助反应或联络及采购事项 2：水电、空调、机器设备有无需要处理 早班开班 A：集合点名 B：促使开班营运正常 1：塑造工作气氛。点名任务分配、协调人力、服仪检查 2：政令宣达。如出错案例、服务要求、工作重点 3：精神讲话。如服务理念、激励表扬 4：领取开班用品 营业前15分钟 A：确保随时可带客 B：执行开班清洁及新人教育训练 1：督促人员速就工作岗位 2：各单位开机测试 3：备用金点收、库存盘点稽核、备料，日检执行 4：清洁区域 开班1小时内 A：执行现金管理 B：与各相关部门联络工作事宜 C：确认遗留未完成工作事项 D：特殊工作安排 1：协助清点昨日寄存 2：交接事项的办理确认 3：部分后勤单位回报或协调事项 4：确保人员、机器设备、环境能够 5：在职训练，户外环境整理 6：市调人员安排 流程 内容 注意事项 早班开班 1-3小时 A：交办事项处理 --请购货物核对 --日检报修处理 --物料领取点收 B：掌握营运、人员状况 C：追踪干部月工作计划或人员工作进度 D：相关部门联络追踪 1：收货、验货 2：工程维修验收 3：现场人力调度 4：营销策划方案执行 早班开班 4-7小时 A：安排人员轮休用餐 B：掌握营运人员状况 C： 1：走动管理 2：线上随时支援指导激励士气 3：发掘问题 4：外立广告灯开启 5：补给晚班所需备品量 晚班上班前二小时 A：检视收货作业 B：人事作业 C：统计交接办事项 D：安排交接班 1：审核单据数量、签收人填写无误 2：安排次日早班班表 3：调整班表人力 4：填写交接事项及班干部工作日志 5：清洁、备品检查 6：工作检讨 晚班上班前15分 A：早晚班交接 --人力—设备---备品量—营运状况 B：柜台结帐 C：员工沟通 1：早晚班干部共同巡视区域并交接状况 2：交接各干部工作 3：交接班清洁检查 4：协调人力运用 5：检视店铺重大机器设备 6：清点早班帐目相关事项 7：填写收支明细表 流程 内容 注意事项 晚班上班后1-4小时 A：全员投入现场营运 1：走动管理 2：依营运状况妥善安排人力 3：注意客人状况 4：突发事件的处理 5：班次集合 上班后5-7小时 A：安排人员轮休用餐 B：掌握营运人员状况 C：决定打烊包厢或区域顺序 D：规划清洁工作 1：走动管理 2：发掘问题 3：线上支援 4：排总清表 5：突发事件处理 收班前2小时 A：执行打烊预备工作 B：人事作业 C：超市盘点作业 D：员工沟通、在职训练 E：关户外招牌 1：执行总清工作 2：关闭部分电源 3：排次日班表 4：盘存相关表单及资料 5：各单位耗材使用资料整理 收班前1小时到收班 A：全店买单柜台结帐 B：确认设备环境恢复开班状态 C：资料收集整理 --水吧盘点—超市盘点—排班表—日检表 --市调表—点收营业额—备用金—物料盘点 ---营业收支表----设备、钥匙归档—对讲机交接表 D：交接物品整理 E：填写交接事项及业务本 F：店铺安全事项 1：关闭区域，检查总清 2：检查所有电源开关 3：包厢日检 4：查看昨日库存数量填写与今日库存数量 5：现金库存安全及寄存单据、实物确认 6：班后检讨事项 7：安检、人员离场