高中生物第5章第1节第2课时酶的特性1课件新人教版必修1.pptVIP

5.1.2 酶的特性 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用30~40℃温水效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 ? ? 加酶洗衣粉包装袋上印有以下使用说明: 【思考与讨论】 比较H2O2在不同条件下分解的实验，Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率进行比较，说明酶具有什么特性？ 一、酶的高效性 试管号 3％ Ｈ2Ｏ2 控制变量 点燃的卫生香检测 实验处理 气泡多少 1 2ｍＬ 无 无 无助燃性 2 2ｍＬ 90℃水浴加热 3 2ｍＬ 滴加3.5％FeCl32滴 4 2ｍＬ 滴加20％肝脏研磨液2滴 少量 较多 大量 有助燃性,不明显 助燃性较强 助燃性更强 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性。 二、酶的专一性 3．分析上述这两个实例，你能得出什么结论？ 瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液淀粉酶对蛋白质的分解不具有催化作用。 2．在唾液作用下，瘦肉不发生变化，其原因又是什么？ 唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 【思考与讨论】 1．咀嚼米饭，一段时间后感觉有甜味，其原因是什么？ 酶专一性的“锁钥学说” 早在1894年费歇尔（E.Fischer）提出了该假说。这一学说认为酶与底物结合方式可用锁钥结合