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食品生物基础实验课 中国农业大学食品学院 田慧琴 实验一、显微镜与徒手切片—细胞的形态与结构 目的 了解显微镜，掌握正确的使用方法 了解生物细胞是构成 生物体的结构功能单位，学习主要细胞器和植物细胞后含物 学习与练习徒手切片 实验一、显微镜与徒手切片—细胞的形态与结构 实验内容 显微镜的使用 学习徒手切片 各种材料细胞观察 材料和方法 （1）核、质、壁、核仁、液泡等 —洋葱表皮细胞 （用I-KI溶液染色） —人口腔上皮细胞 （用醋酸洋红染色） （2）质体（有色体，叶绿体，白色体） —红柿子椒、绿柿子椒、胡萝卜、小葱、西红柿，菠菜 实验一、显微镜与徒手切片—细胞的形态与结构 （3）细胞内后含物（淀粉粒，糊粉粒） —制马铃薯块茎临时装片 香蕉、荸荠 （用I-KI染色） —制蓖麻胚乳制片 （4）石细胞；（厚壁细胞） —梨（取一粒硬粒放在载玻片上，用镊子柄将其 压碎，小心地分先后滴加一小滴浓盐酸和间苯三酚，加盖盖片，吸去多余溶液。间苯三酚使此生壁变红，石细胞厚壁上的纹孔沟明显可见） （5）叶绿体 实验一、显微镜与徒手切片—细胞的形态与结构 4、细胞膜的透性和质壁分离 —取洋葱鳞叶内表皮制成临时装片，吸去水液后在该片一侧滴加5%食盐水一滴，3-5分钟后观察，看到细胞质离开细胞壁而缩成一团，是何原因？吸取盐水，滴加自来水，可见细胞质逐渐展开重新贴近细胞壁，这是为什么？ 实验一、显微镜与徒手切片—细胞的形态与结构 作业 绘洋葱表皮细胞和人口腔上皮细胞图 动植物细胞有何异同处？ 实验二、组织与器官 目的要求 观察和认识各类植物、动物组织的形态结构特点及其生理机能的统一关系 观察双子叶、单子叶植物根、茎、叶的构造 实验二、组织与器官 内容与材料 （一）各类植物组织 1、分生组织（材料：豌豆幼茎、韭菜、小葱根 尖） 2、保护组织 （材料：油麦菜，鸡毛菜，韭菜叶 片下表皮） 3、基本组织 （豌豆幼茎与叶脉） 4、输导组织 (豌豆幼茎与叶脉) 5、机械组织 （芹菜，梨石细胞） 6、分泌组织 （1、腺毛—棉茎横切 2、分泌 腔—橘皮、棉茎横切） 实验二、组织与器官 （二）双子叶与单子叶植物的根、茎、叶 观察永久切片； 棉茎纵横切；棉叶纵横切；棉根纵横切 玉米根茎叶从横切 （三）动物组织 上皮组织 结缔组织 神经组织 肌肉组织 实验二、组织与器官 作业 绘制双子叶根茎的1/4横切图 绘制单子叶根茎的1/4横切图 双子叶与单子叶植物根内皮层有何区别？