红豆传情料理赛－比赛办法－初构想-富味乡.DOCVIP

PAGE PAGE 1 2012年第四屆富味鄉盃芝麻食藝競賽 壹、活動單位： 委辦單位：富味鄉食品股份有限公司 主辦學校：國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系 指導單位：中華美食交流協會 協辦單位：台北城市科技大學 餐飲管理系 桃園創新技術學院 餐飲廚藝管理系 稻江科技暨管理學院 餐旅管理學系 美和科技大學 餐旅管理系 貳、參賽資格： 凡居住臺、澎、金、馬就讀各縣市高中職、大專院校對於「芝麻」創意料理有興趣之學生皆可報名。 參、報名方式： 掛號及快遞方式報名：【內含：報名表、光碟(作品電子檔)、書面資料(附表)、照片（拍成5X7照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的「富味鄉芝麻」產品）、切結書】，並以Word軟體詳細、準確的書寫菜餚材料、作法、注意事項、照片、說明創意來源，須於101年10月29日(週一)前將所有資料以掛號寄至「81271高雄市小港區松和路一號」，中餐廚藝系收，並註明參加「全國富味鄉盃芝麻食藝競賽」；將選出24組，於11月12日(週一)公佈於國立高雄餐旅大學「校園資訊網」及「中廚系網站」，並電話或簡訊告知選手參加決賽。 洽詢專線：(07)806-0505轉2702 許惠珍小姐(高餐中廚系) 富味鄉食品股份有限公司 (02)2298-1539轉261 王怡惠小姐 肆、報名須知: 學生進行富味鄉食品股份有限公司產品應用與料理創新。 報名日期：即日起至101年10月29日（週一）止。 決賽公告：101年11月12日（週一），請上國立高雄餐旅大學中餐廚藝系官網查詢。 凡進入決賽之參賽者需於11月12日決賽名單公告後至11月14日(中午12:00以前匯入)繳交保證金1,000元，未匯 匯款行庫：華南銀行 城東分行 戶名:富味鄉食品股份有限公司 帳號:108100319157 101年12月01日決賽當日未出席參加比賽之參賽者，保證金不予退還；如期參賽者於當日比賽結束後，無息退還保證金1,000元整。 決賽時間：民國101年12月01日（六）。 比賽地點：國立高雄餐旅大學(第二實習大樓5樓、1樓)。 現場提供之器具如附件，其餘器具若有需要請自理備用。 決賽當天使用材料需與報名表上所載相同，「芝麻系列」所有產品統一由大會提供，可攜帶「自製調味料」或「湯頭」，其餘材料或盤飾可先烹煮成半成品。 參賽使用之芝麻系列產品，請以電話聯絡(02)2298-1539轉261王小姐或以e-mail：betty@.tw詢問，將提供「富味鄉盃芝麻食藝競賽」商品專屬優惠。 伍、比賽項目： ※每組以兩人為一組方式組隊參加 一、肉類為主:可依照(家禽、家畜等肉類)用中、西、日式等烹調方法並用各式料理手法呈現，但需符合比賽主題合理性(芝麻味道佔40%)、保存性、推廣性、商品價值之概念，每組設計製作兩盤(一盤展式、兩盤裁判品評，裁判品評需以『套餐』方式表現，可搭配主食、蔬菜裝飾，且包含符合健康養生概念之菜卡（寫上創意說明），不宜做兩種以上主菜及口味呈現，。 二、海鮮類為主：可依照(活海鮮、冷凍海鮮類等)用中、西、日式等烹調方法並用各式料理手法呈現，但需符合比賽主題合理性(芝麻味道佔40%)、保存性、推廣性、商品價值之概念，每組設計製作兩盤(一盤展式、兩盤裁判品評，裁判品評需以『套餐』方式表現，可搭配主食、蔬菜裝飾，且包含符合健康養生概念之菜卡（寫上創意說明），不宜做兩種以上主菜及口味呈現。 三、素食蔬果類：可依照(蔬果類、菇類、素食南北貨等)用中、西、日式等烹調方法並用各式料理手法呈現，但需符合比賽主題合理性(芝麻味道佔40%)、保存性、推廣性、商品價值之概念，每組設計製作兩盤(一盤展式、兩盤裁判品評，裁判品評需以『套餐』方式表現，可搭配主食、蔬菜裝飾，且包含符合健康養生概念之菜卡（寫上創意說明），不宜做兩種以上主菜及口味呈現。 陸、比賽辦法: 本次比賽分為1.初賽(書面評選) 2.決賽(以現場烹調為主)辦法如下： 一、初賽： 參賽者2人一組，以富味鄉系列產品製作三道比賽的菜餚，其中必須包含三道主菜(出菜順序第一道肉類、第二道海鮮、第三道素食)，熱菜為主，製作一人份並拍成數位照片一張，並以word軟體準確地書寫菜餚材料、調味料、作法、創意、說明、構思及注意事項、菜餚照片（表格參照附件），於101年10月29日(週一)前將書面資料郵寄至高雄餐旅大學 中餐廚藝系許惠珍小姐收即可； 同時將Word檔寄至uns888@，101年11月12日(週一)前將選出學生組24組，入選名單公佈於本校「校園資訊網」及「中廚系網站」。參賽者設計之作品，皆不退還。 參賽者於報名時需簽署「參賽切結書」予主辦單位製作食譜。 請務必填寫各項產品（菜餚名稱、材料、調