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连锁超市数据基础 18年7月30日 题纲 一：前言 二：常规数据目录 三：数据的分析控制 四：计算与应用 五：数据化管理与人性化管理 六：连锁数据对接 一、前言 数据分析是指用适当的统计分析方法对收集来的大量数据进行分析，提取有用信息和形成结论而对数据加以详细研究和概括总结的过程。这一过程也是质量管理体系的支持过程。在实用中，数据分析可帮助人们作出判断，以便采取适当行动。 数据分析是指用适当的统计方法对收集来的大量第一手资料和第二手资料进行分析，以求最大化地开发数据资料的功能，发挥数据的作用。 数据分析是基于商业目的，有目的的进行收集、整理、加工和分析数据，提炼有价信息的一个过程。 其过程概括起来主要包括：明确分析目的与框架、数据收集、数据处理、数据分析、数据展现和撰写报告等6个阶段。 数据分析简单的就是用数据说话。 二、常规数据目录 按生鲜商品属性分类与特点 生鲜三品 蔬果 肉类 水产 初级产品 熟食 面包 生鲜五品 其它 寿司--冷熟食范围 散装食品（杂粮、糖果、酱菜） 加工产品 经营特点相近： 保存条件、称重售卖、保质期短 理论上生鲜品范围 1、生鲜商品具有单价价值低。 2、消费者购买频率最高的商品。 3、生鲜 商品在销售环节中商品管理难度最大。 4、生鲜加工所要求的技术含量最高。5生鲜商品还具有随季节、天气变化，商品的品种及价格变化最大的特点。 三、数据的分类与控制 任何行为 负变化 零变化 正变化 无穷变化 从真正意义上来说，只有建立商业管理信息系统后， 才能谈得上数据分析、数字化管理 直接数据：能反映行为表象的数据，如进货、销售、库存等实绩 间接数据：能影响行为实绩的数据，如客流量、商品品项数、费用成本等 四、基本计算公式及应用 增长率 增长率＝（报告期数量－基期数量）/基期数量 其中，报告期为需要比较的期间，基期做为被比较的期间，即比较的参照数值。 经常使用的数据，是数据分析的主要环节，通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。 两类比： 同比（同一时期同一阶段的数据对比），环比（相邻两个阶段的数据对比）。 同比增长率＝（本期数－同期数）/同期数*100％ 环比增长率＝（本期数－上期数）/上期数*100％ 毛利 毛利=销售额*毛利率 =销售额-销售成本 =售价-进价 （商品销售成本=期初库存+购进-退货+调入-调出-期末库存） 毛利是经营中很重要的一个指标，是门店利润来源，是我们发展的基础。每一个人都必须关注这个指标。毛利是考核门店经营业绩的主要依据，是对管理者能力的考核。 毛利率 毛利率=(销售额 — 销售成本)/销售额*100％ 毛利率是衡量商品毛利水平的指标，对门店日常经营有重要的指导作用，通过毛利率计算可以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广，那些是敏感商品不能断货等。另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。 销售的要求 案例：（请大家计算） 以8.00元/kg的价格进了1000kg白菜,售价12.00元/kg;到十点钟已售出700kg; 又进了一批(2000kg)白菜,进价只有5.00元/kg; 以10.00元/kg的价格销售了800kg; 到下午2点,以6.00元的价格卖出300kg, 后又以3.00元卖出900kg, 下午6点钟时,剩余的以次白菜1.00元/kg全部售完(损耗30kg). 请问，当天白菜销售实际毛利率多少? 销售的要求 分析的基础是不变数字,我们不能去抓那些一直在变动的数字. 在这里,进货量、进价、销售量、售价都是变量，惟有进货总成本是不变的 第一批8.00元/kg×1000kg=8000元 计算： 第二批5.00元/kg×2000kg=10000元 总进货成本=8000元+10000元=18000元 销售的要求 销售(1)12.00元/kg× 700kg=8400元 销售(2)10.00元/kg×800kg=8000元 销售(3)6.00元/kg×300kg=1800元 销售(4)3.00元/kg×900kg=2700元 库存=3000-700-800-300-900-30=270kg 销售(5)1.00元/kg×270kg=270元 当天的