原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第33卷第 1期 湖南农业大学学报(自然科学版) Vb1．33No．1
2007年2月 JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences) Feb．2oo7
文章编号2007)01．0090．06
纳米技术在食品工业中的应用研究进展
曾晓雄
(南京农业大学 食品科技学院，江苏 南京 210095)
摘 要：纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术，已在材料、化工、医药、食品、
能源等领域得到应用．对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问
题进行了综述．
关 键 词：纳米技术；食品加工；食品包装；食品检测；纳米食品
中图分类号：TQ6l9．8 文献标识码：A
Recentadvancesofnanotechnologyapplicationtofoodindustry
ZENGXiao-xiong
(CollegeofFoodScienceandTechnology，NnajingAgriculturalUniversity，Nnajing210095，China)
Abstract：Nnaotechnologyisasciencenadtechnologyofunderstanding，controlling，andmanipulatingmattersatthe
nnaoscale(1～100nm)．Ithasalreadybeenusedinhtefieldsofmaterials，chemicalindustry，medicine，food，energy，
andsoon．Recentadvnacesofthennaotechno]ogyapplicationinfoodprocessing，foodpackaging，foodnaalysis，nad
theproblem ofnanofoo dsafetyalereviewed．
Keywords：nnaotechnology；foodprocessing；foodpackage；foodnaalysis；nanofood
纳米技术是20世纪80年代末、90年代初迅速 包装、运输和消费等各个环节，从而改变整个食品
发展起来的一项高新科学技术，许多国家均把其列 工业 ．笔者就纳米和纳米技术及其在食品加工、
入国家重点研究领域，每年投入大量人力和物力对 包装及分析检测等方面的应用进行综述．
其进行基础和应用研究．纳米技术已广泛应用于材
1 纳米与纳米技术
料、化工、医药、通信、能源等领域…。近年来纳
米技术在医药上的许多研究成果正逐步地应用于 1．1 纳 米
食品行业，使食品工艺得到了改进，生产效率得到 纳米(nanometer，nm)是一种几何尺寸的度量单
了提高，还开发、生产了许多新型的食品以及具有 位，1纳米为百万分之一毫米，即1毫微米．具体地
更好的功效和特殊功能的保健食品2【】．2003年9月， 说，1纳米等于十亿分之一米的长度，即10～m，如
美国农业部首次展望了纳米技术在农业和食品上 图1所示，个别原子的直径只有几分之一纳
文档评论（0）