Q_ZZR 0001S-2019复合果蔬发酵原液.pdf

Q/ZZR 山东臻 自然生物科技有限公司企业标准 Q/ZZR 0001S-2019 复合果蔬发酵原液 2019-08-07 发布 2019-08-10 实施 山东臻自然生物科技有限公司 发布 Q/ZZR 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由山东臻自然生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张书君。 本标准自发布之日起有效期3 年，到期复审。 Q/ZZR 0001S-2019 复合果蔬发酵原液 1 范围 本标准规定了复合果蔬发酵原液的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检 验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以生产用水、可食用鲜果（诺丽果、桑葚、苹果、凤梨、柠檬、红枣、 枸杞、万寿果、潘石榴、黑莓等）、可食用新鲜蔬菜（紫薯、养心菜、甜叶菊、火焰参等） 中的任意几种为主要原料，选择性添加黑糖、方糖、赤砂糖为辅料，以乳酸菌为发酵剂， 经原料预处理、发酵、过滤、灌装、外包装、入库、原液自灭菌、检验等主要工艺加工制 成的发酵果蔬汁饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌计数 GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB /T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 QB/T 1214 方糖 QB/T 2343.1 赤砂糖 QB/T 4567 黑糖 QB/T 2142 玻璃容器含气饮料瓶 QB/T 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123 号令《食品标识管理规定》 1 Q/ZZR 0001S-2019 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 诺丽果、桑葚、苹果、凤梨、柠檬、红枣、枸杞、万寿果、潘石榴、黑莓 应干净、无污染、无霉变腐烂且符合GB 2762 、GB 2763 的规定。 3.1