包装系统设计说明书.docVIP

啤酒包装系统设计 1 啤酒包装保护的基本要求与包装方案设计 1.1 啤酒包装保护的基本要求 啤酒在流通及使用过程中，影响啤酒质量（损坏）的因素有： （1）在流通过程中受到剧烈碰撞，受到剧烈碰撞容易发生炸瓶现象。 （2）受光照影响，长期在光的照射下会影响啤酒的口感甚至会使啤酒变质。 （3）密封情况，密封不良会导致瓶内CO2逸出，影响啤酒的口感甚至会使啤酒变质。 （4）受温度影响，在高温的条件下易发生炸瓶现象。 啤酒包装的基本要求： （1）耐压，能承受一定的压力，由于啤酒内含有大量的CO2，瓶内的压力要高于大气压，由GB4544-1996啤酒瓶标准规定，合格的啤酒瓶应承受1.2 MPa以上的压力，一等品啤酒瓶应承受1.4 MPa以上的压力，优质啤酒瓶应承受1.6 MPa以上的压力。 （2）易密封且密封性能好，由于啤酒是大批量生产，且其对密封要求较高，因此对啤酒包装的要求要易密封且密封性能好。 （3）耐酸，由于啤酒内含有大量CO2，啤酒偏酸性，因此啤酒瓶能耐一定的酸度且不能含有与啤酒发生反应的碱性物质，以免影响啤酒的品质。 （4）遮光性强，啤酒瓶一般应具有较强的遮光性，避免光对啤酒质量的影响，一般选择绿色、棕色玻璃瓶或塑料容器，或采用金属容器。 （5）在搬运过程中要有一定的缓冲措施，以免使啤酒瓶发生剧烈碰撞。 1.2 啤酒包装保护方案设计 啤酒是当今风靡世界的饮料之一，很多青年及中年喜欢和啤酒，啤酒已经成为当今聚餐不可缺少的饮品。目前市场上的啤酒包装主要有玻璃瓶装、易拉罐装、桶装以及聚酯瓶四大类。对于常见的640ml的啤酒价格一般在3元到5元之间。啤酒在各大超市、商场都能买到。 对于750ml的啤酒，由于啤酒是大众化饮品，包装的档次比较低，消费者一般是青年或者中年人，价格可定为4.5元。 玻璃瓶装、易拉罐装、桶装以及聚酯瓶的比较： 玻璃瓶装： 玻璃瓶在啤酒包装中一直占据主导地位，玻璃瓶装啤酒大约占市场上啤酒总量的80％。啤酒包装常用的玻璃瓶有绿色、棕色和无色透明三种，都有大容量、中容量和小容量三种规格。 玻璃瓶的广泛应用，原因是多方面的： 首先，玻璃瓶的阻隔性好，瓶盖多采用王冠盖，封盖时王冠盖的短裙部被压折到瓶口上缘锁环处，与之牢牢扣合，可以对瓶内的啤酒完全密封，保证啤酒的口感。开启时用启子就可以撬开瓶盖。 其次，玻璃瓶的耐热性好，目前大多数啤酒企业的杀菌生产线都是巴氏灭菌工艺，用热水为介质进行喷淋杀菌，玻璃瓶能够很好的适应这一生产工序。 第三，玻璃瓶价格低廉，并且可以回收再利用。没有超过使用年限的旧玻璃瓶回收后，经过浸泡、冲洗还可以再次使用。 第四，玻璃瓶化学稳定性好，不易与内装物发生反应；对内容物无污染。 当然，玻璃瓶有一个致命的缺点，就是容易破碎，不安全。在生产、运输、装卸、搬运环节要避免剧烈的冲击和碰撞。更重要的是，尽管玻璃本身有一定的耐内部压力性，但是最近几年玻璃啤酒瓶爆炸伤人的事时有发生。啤酒贮藏不当，如温度过高或暴晒，瓶内气体膨胀、气压过高就可能发生爆炸，或者啤酒降温速度过快，温差骤变，引起瓶体抗压力下降，加上不小心碰撞，同样容易导致爆炸。 易拉罐装： 易拉罐的罐身与罐底是用冲压成型工艺做成一体，再通过多层卷边工艺将罐盖与罐身卷封在一起。 啤酒包装易拉罐以铝材居多，基本都是330ml的小容量，也有少数是355ml，最近几年还出现了一种500ml容量的易拉罐，这种易拉罐与普通易拉罐的直径大小一样，罐身比普通易拉罐高一些。 易拉罐有着优良的密封性，成型工艺简单而且速度快，可以实现高速机械自动化生产，罐盖开启方便，罐体的质量轻，易于携带，与玻璃瓶相比，易拉罐的安全系数高的多，不容易破碎，也不会出现爆瓶的危险。但是，易拉罐啤酒的市场消费量并不大，主要原因是易拉罐的包装成本比玻璃瓶高，所以易拉罐啤酒的售价也偏高，导致其不被大多数消费者接受。另外，有统计表明，84%的消费者偏爱玻璃瓶装的啤酒，特别在欧洲国家尤为明显，这不单单是价格的原因，更多的，是人们的生活习惯所致，这也是易拉罐装啤酒的消费量受制约的原因。 桶装啤酒： 鲜啤多采用桶装，其从生产到市面销售通常只需几个小时，它极好的新鲜度是瓶装啤酒无法媲美的，价格低廉，口感清爽。 桶装的鲜啤酒风味保持较好，酒中存活了大量有益于人类健康的酵母菌，符合当今崇尚啤酒新鲜健康的潮流。但是桶装啤酒保质期短，只适宜在交通便利、消费集中的地点销售。对于生产厂家来说桶装啤酒不使用瓶、盖、标、箱等包装材料，其利润率比瓶装产品高。 PET瓶： 优点：高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。卫生安全性好。机械强度和化学稳定性好，耐酸、碱等有机溶剂，同时还具有良好的阻透性，阻油性，可在保质期内保证食品的质量。 缺点：保气性差, 在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性, 但贮存时间也不