【金识源】高中生物 2.1 细胞中的元素和化合物（第二课时）名师优质课件 新人教版必修1.pptVIP

第二课时： 实验：检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质 【学习目标】 尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 实验: 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 脂 肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 蛋白质 + 双缩脲→紫色 淀 粉 + 碘→蓝色 目的要求： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。 材料用具： 1.实验材料：苹果匀浆、花生种子、花生汁、马铃薯匀浆、豆浆、鲜肝液 2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲试剂 方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 　 白色或近于白色 1. 斐林试剂的成分： 使用的关键:现配现用 2. 双缩脲试剂的成分: 使用的关键：先加A液，再加B液 注意事项： 甲液（0.1g/mLNaOH溶液） 乙液 (0.05g/mLCuSO4) A液（0.1g/mLNaOH溶液） B液 (0.01g/mLCuSO4溶液) 3、几个误区 ①易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写为“翡”，双缩脲试剂中的“脲”不可错写为“尿”。 ②斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。 ③在检测有机物的实验中，惟一需使用显微镜的实验是脂肪的检测；惟一需水浴加热的实验是还原糖的检测。 ④一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。 1、下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白 质”实验操作步骤的叙述中，正确的是(　　)。 A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察 C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色 思维导图： 深度剖析　斐林试剂和双缩脲试剂不完全相同，且用双缩脲试剂检测蛋白质时不需加热。鉴定脂肪也可用组织样液，而不需显微镜。 答案　C 2、分析下表，可推测(　　)。 注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。 A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶 溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 解析　本题主要考查蛋白质、淀粉和还原糖鉴定的相关知识。双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别用于检测蛋白质、淀粉和还原糖。根据实验结果可知：甲溶液中含有蛋白质，不含淀粉，A错误；乙溶液中含有淀粉，不含还原糖，B错误；混合溶液遇碘呈蓝色，说明混合溶液中含有淀粉，C错误；甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖，D正确。 答案　D