餐饮经营管理目标计划书.pdfVIP

《 经 营 管 理 目 标 》 一、 市场环境分析 我中心餐饮经营中存在的问题： 1 、 最重要的是餐饮经营定位的问题，经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市 场先机，错失主动权，沦为人后，其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客 源市场。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门、同煤忻州有限公司、部分关系户为主顾客群， 缺乏普通散客消费群体。说明我们对市内散客的吸引力度不够，也反映出会议中心所处地缘较 偏对我中心在散客市场的关注程序亟待提高，另外餐饮部分服务质量还存在一定问题，影响了 消费者来店消费的信心。我们应当果断确定经营、目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越 性，拓宽市场，合理巩固现有消费体，进行规模化、常态化营销促销酒店产品。同煤集团考察 组认为我们中心的硬件水平是一流的，我认为服务水平也及相应提出到一个新的层次，努力达 到本地区最好，同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2 、 竞争对手分析：我中心在顿村周围没有与我店相类似档次酒店，这是我中心的区位经 营优势，顿村四大家族虽然是老牌名店，但其在经营能力和规模上不具备与我们竞争的实力， 我中心的明显优势在于规模宏大，客房充足，会议室众多，从接待的三个全国性