1.岗前基本知识.ppt

前厅客房服务及管理;学习情境1：岗前基本知识;任务一：熟悉前厅部组织;一、前厅部的目标与任务;前厅部的地位和作用 ;二、前厅部的机构设置;三、前厅部的发展趋势;任务二：熟悉客房部组织;一、客房类型与客房设施;套房(Suite);2．按客房档次划分 ;3．按客房位置 ;二、客房功能布局与布置; 1．睡眠区 睡眠区是客房的最基础组成部分，从高档次房间到经济型客房都必须有这个区域的存在。这个区域的主要设备是床和床头柜。床的数量与规格不仅影响其他功能区域的大小与构成，还体现了客房的等级与规格。床的尺寸越大，客房等级超高，饭店等级也越高；反之亦然。床的质量直接影响客人的睡眠质量。 床头柜也称控制面板，柜上装有电视、音响、空调、顶灯和DND灯等设备的开关，下面隔板上摆放一次性拖鞋和擦鞋纸。;2．盥洗区;3．储存区;4．办公区;5．起居区;三、客房部的功能;四、客房部组织机构及岗位设置;中型饭店客房部组织机构设置 ;小型饭店客房部组织机构设置 ;（二）客房部的岗位设置; 4．布件房 布件房与客房办公室毗邻，设主管、领班各一名，另有缝补工、布件及制服服务员若干名。主要负责饭店的布件和员工制服的收发、送洗、缝补和保管 5．客房服务中心 设主管一名，值班员若干。下设早、中、晚三个班次。其主要负责处理客房部信息，包括向客人提供服务信息和内部工作信息的传递调度；调度调节对客服务；控制员工出勤；管理工作钥匙；处理客人失物和遗留物品。 6．洗衣房 通常设主管一名，早、中领班若干名，下设客衣组、湿洗组、干洗组、熨衣组。洗衣房主要负责洗涤客衣和饭店所有布件与员工制服。 ;五、客房部在饭店中的地位