- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第二节 蛋白质的分子结构;蛋白质的分子结构;一、蛋白质的一级结构 ;胰岛素
由51个氨基酸残基组成,分为A、B两条链。
A链21个氨基酸残基,B链30个氨基酸残基。
A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起,A链另有一个链内二硫键。;
一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础,但并不是决定蛋白质空间结构的唯一因素;1、定义:
指多肽链主链骨架原子的空间相对位置,不涉及氨基酸残基侧链的构象。
2、基本类型:
?-螺旋、?-折叠、?-转角、无规结构
3、稳定二级结构的作用力:氢键
; (1) ?-螺旋;?-螺旋;(3) 每个肽键的羰基氧与远在第四个氨基酸氨基上的氢形成氢键(共形成n-4个氢键),所有肽键都能参与链内氢键的形成,氢键的方向与中心轴大致平行, 是稳定螺旋的主要作用力;;(2)?-折叠;;维持β-折叠结构稳定性的力 —— 氢键由一条链上的羰基和另一条链上的氨基之间形成,即氢键是在链与链之间形成的。;(a)平行式 ;三、蛋白质的二级结构; (4) 无规卷曲oil);α-螺旋;蛋白质二级结构总结;三、蛋白质的三级结构 ; 维持三级结构的作用力;稳定蛋白质三维结构的作用力; ? 氢键对维持二级结构特别重要
? 疏水作用对维持三级结构特别重要
这些非共价键以量取胜,它们不仅稳定了蛋白质的三维结构,对蛋白质的功能也有重要影响作用;疏水核: 疏水区多位于分子内部,?往往?
是与辅酶/基或底物结合的位点;蛋白质三级结构的其它特点:
许多在一级结构上相差很远的氨基酸碱基在三级结构上相距很近。
三级结构是蛋白质发挥生物活性所必须的。
所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。
球状蛋白的三级结构很密实,大部分的水分子从球形蛋白的核心中被排出,这使得极性基团间以及非极性基团间的相互用成为可能。;例子1——胰岛素分子的三级结构;例2——溶菌酶分子的三级结构;例3——磷酸丙糖异构酶和丙酮酸激酶的三级结构;
许多蛋白质是由两个或两个以上独立的球状蛋白质通过非共价键结合成的多聚体,称为寡聚蛋白。寡聚蛋白中的每个独立的球状蛋白质称为亚基,亚基一般由一条肽链构成,也称为单体。蛋白质的四级结构是指亚基的种类、数量以及各个亚基在寡聚蛋白质中的空间排布和亚基间的相互作用。; 蛋白质的四级结构; 四级结构的特点:
亚基单独存在时无生物活性,只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性
亚基之间以非共价键结合,容易彼此解离
大多数寡聚蛋白质分子的亚基的排列是对称的,对称性是四级结构蛋白质最重要的性质之一;血红蛋白的四级结构;1.根据组成: 简单蛋白和结合蛋白
(1) 单纯蛋白质 仅由氨基酸组成,不含其他成分,例如:核糖核酸酶、胰岛素。
(2) 结合蛋白质 除了蛋白质部分外,还有非蛋白质成分(辅基、配基)例如:血红蛋白。
;2.根据分子的形状:
(1)球状蛋白质――分子对称性佳,外形接近球状或椭球状,溶解度较好,能结晶。Eg.血红蛋白、血清球蛋白。
(2)纤维状蛋白质――对称性差,分子类似细棒或纤维。
可溶性纤维状蛋白质――肌球蛋白。
不溶性纤维状蛋白质――胶原、弹性蛋白。;3. 根据蛋白质的功能分;
(1) 活性蛋白? 按生理作用不同又可分为: 酶、激素、抗体、收缩蛋白、运输蛋白等。
(2)非活性蛋白? 担任生物的保护或支持作用的蛋白,但本身不具有生物活性的物质。例如:贮存蛋白(清蛋白、酪蛋白等),结构蛋白(角蛋白、弹性蛋白胶原等)等等。;主链骨架原子:N-C-C
文档评论(0)