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44 Tales 考古物语 史前三种粮食加工工具 文 图 / 许永杰 磁山遗址石磨盘、石磨棒 前时期，先民们是如何加工粮食的？ 10 月下旬，结束黑龙江昂昂溪遗址发掘后，梁 史 加工粮食用的是什么工具？考古学 先生取道通辽，入热河境内做考古调查。对于 家们的工作，为我们提供了答案 ： 在林西遗址采集的一块石磨盘和四根石磨棒的 石磨盘和石磨棒、杵和臼、擂钵这三套组合是 功用，梁先生认为 ：“磨盘磨棒之为一组研磨器 史前粮食加工的主流工具，有些甚至使用至今。 的两部分是不容疑异的”，并转引美国考古学家 喀乙德论证磨盘磨棒功能时所用的民族志记载 ： 石磨盘和石磨棒 “在何卑家里最使人感觉兴味的是屋里地上石砌 的槽里斜放着的一排 3 块或更多块的石片，这 在 距 今 7000 年 前 的 河 北 武 安 磁 山 遗 址 发 就是他们的磨盘。这些磨盘以及附带的长形磨 现过 88 个储存有粮食的窖穴，所存储的谷物以 棒有几等的粗度。研磨时持棒在磨面上由上向 十万计。如此多谷物，磁山先民是怎样吃的？ 下推 , 如洗衣时在钱板上的动作。有时 3 个女人 在该遗址中出土的大量粮食加工工具—— 同时工作 ：第一个，在较粗的盘上将玉米粒研 石磨盘和石磨棒，为我们解答了这一疑问。遗 成粗粉 ；第二个，在较细的盘上研磨得细点 ； 址第一期遗存中出土石磨盘 4 件、石磨棒 4 件 ； 第二期遗存中出土石磨盘 52 件、石磨棒 50 件， 残石磨盘 31 件、残石磨棒 183 件。据发掘报告， 石磨盘为砂岩磨制而成，长度一般在 35~50 厘 米之间，有四种形状 ：鞋底形，一端圆弧、一 端尖圆，底有四乳突小足；近长方形，一端略宽、 一端略窄，底有四个较大乳突 ；近鱼形，两端 均尖，底有三乳突小足 ；窄长形，一端近平、 一端尖圆，盘下无足。石磨棒为砂岩磨制而成， 长度一般在 25~40 厘米之间，有四种形状 ：两 端较尖，断面圆形；中部细两端粗，断面椭圆形； 体短粗，两端平齐，断面圆形 ；体短而扁形。 在中国考古史上，最早将石磨盘和石磨棒 认作为谷物加工工具的是梁思永先生。1930 年 石磨盘、石磨棒出土现场 45 己生产的食物来满足基本的生活需要了。那时 已发明了一些简单的谷物加工工具。如把谷物 放在一种石制的研磨盘上，手执石棒或石饼反 复碾磨，既可脱壳，又可磨碎。”这里又在磨粉 的功能上增加了脱壳。陈文在《论中国石磨盘》 一文中对石磨盘有比较全面的论述，石磨盘是 旧石器时代晚期到新石器时代早期旱地农业的 谷物加工工具，经历了高级采集、火耕农业、 锄耕农业初期几个阶段，在农业中期以后，由 于农业产量的提高而逐渐让位于更高效能的谷