京方丹葡萄酒招商手册2.docVIP

法国葡萄酒的真假鉴别知识 第一步，看酒瓶外观 　· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 　· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 　· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 　· 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是 进口，则质量不能保证。 第二步，看葡萄酒液 　· 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 　· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 　· 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 　· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 　· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 　· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 　· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 　· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。  法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识 第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为 4级： 　1、法定产区葡萄酒 AOC 　2、优良地区餐酒 VDQS 　3、地区餐酒 VIN DE PAYS 　4、日常餐酒 VIN DE TABLE 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定： 1.标明原产地名； 2.葡萄品种的名称； 3.酒精浓度一般都在10-13%之间； 4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低； 5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准； 6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵； 7.发酵方式； 8.贮藏的规定； 9.装瓶的时机。 优良地区餐酒，级别简称 VDQS 此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。 ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。 ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明法国产制就可 ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table ) 第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级 　· 法定产区葡萄酒AOC在法文意思为原产地控制命名。 －酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 　· 产区名标明的产地越小，酒质越好 　　例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等， 　　而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄， 　　MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。 ——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee， ——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Control