自学考试：酒水知识 试题及答案 (4).docVIP

. 浙江省2006年7月高等教育自学考试 酒水知识试题 课程代码：00984 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．果味型碳酸饮料含有天然果汁的量在( ) A．2.5%以下 B．2.5%以上 C．10%以上 D．50%以上 2．红粉佳人鸡尾酒的基酒是( ) A．金酒 B．德基拉酒 C．伏特加 D．白兰地 3．泡高档花茶最适宜的水温是( ) A．100℃ B．95℃左右 C．85℃左右 D．70℃左右 4．Sontos咖啡产自( ) A．巴西 B．哥伦比亚 C．危地马拉 D．牙买加 5．一瓶84ProofUS的酒，换算为GL则等于( ) A．73.5 B．60 C．48 D．42 6．酒水验收控制中的“三相同”是指( ) A．发票、订购单与验收单相同 B．发票、订购单与实物相同 C．品种、价格与实物相同 D．价格、质量与订购单相同 7．在品酒中，“口感柔和，圆润”的专业术语是( ) A．醇厚 B．甘冽 C．绵软 D．清冽 8．以下酒品中属于米香型白酒代表酒的是( ) A．四川泸州老窖特曲 B．贵州茅台酒 C．山西杏花村汾酒 D．桂林三花酒 9．黄啤酒泡沫持久是指在8℃~15℃下，倒入品尝杯中的啤酒泡沫持久不消失时间至少为 ( ) A．7分钟 B．5分钟 C．3分钟 D．2分钟 10．黄山毛峰属于( ) A．炒青 B．晒青 C．烘青 D．蒸青 11．含糖量在0.4克/100毫升以下的葡萄酒属( ) A．干型 B．半干型 C．半甜型 D．甜型 12．以下酒类中受产地名称法律保护的是( ) A．Brandy B．Champagne C．Wine D．Sparkling Wine 13．半甜黄酒的代表酒是绍兴老酒中的( ) A．元红 B．善酿 C．加饭 D．香雪 14．清酒（Sake）的原料是( ) A．大麦 B．玉米 C．精白米 D．小米 15．大红袍属于( ) A．台湾乌龙 B．广东乌龙 C．闽北乌龙 D．闽南乌龙 16．Napoleon级的干邑，酒龄至少( ) A．2年 B．4年 C．6年 D．10年 17．干邑的原料是( ) A．高粱 B．葡萄 C．玉米 D．甘蔗 18．Applejack是一种( ) A．美国产威士忌 B．法国产干邑 C．美国产苹果白兰地 D．法国产苹果白兰地 19．德基拉酒产于( ) A．墨西哥 B．古巴 C．美国 D．波多黎各 20．Fernet Branca是一种( ) A．味美思 B．软饮料 C．葡萄酒 D．比特酒 21．以下波特酒种类中质量最好的是( ) A．Ruby B．White C．Tawny D．Vintage 22．以下酒品中作为甜食酒饮用的是( ) A．Sercial马德拉 B．Malmsey马德拉 C．Verdelho马德拉 D．Rainwater马德拉 23．陈香普洱茶属于( ) A．黄茶 B．红茶 C．乌龙茶 D．黑茶 24．干型马萨拉酒是极佳的( ) A．佐餐酒 B．开胃酒 C．甜食酒 D．利口酒 25．Baileys Irich Cream是一种( ) A．开胃酒 B．软饮料 C．奶油咖啡 D．奶油利口酒 26．要用到调酒杯的鸡尾酒调制方法是( ) A．调和法 B．摇和法 C．兑和法 D．搅和法 27．一般可以与鸡肉类菜肴搭配的葡萄酒是( ) A．红葡萄酒 B．白葡萄酒 C．玫瑰红葡萄酒 D．香槟酒 28．适合室温（20℃）下饮用的葡萄酒是( ) A．红葡萄酒 B．白葡萄酒 C．玫瑰红葡萄酒 D．香槟酒 29．以下选项中属于酒单筹划内容的是( ) A．酒水品种 B．酒水排列 C．酒单尺寸 D．文字色彩 30．一杯鸡尾酒售价45元，成本9元，其毛利润率是( ) A．70% B．75% C．80% D．85% 二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 31．以下属于软饮料品牌的是( ) A．Soda Water B．Tonic Water C．Ginger Ale D．Evian E．7-UP 32．以下属于意大利葡萄酒分类等级的是(