自学考试：酒水知识 试题及答案 (14).docVIP

. 全国2010年4月自学考试酒水知识试题 课程代码：00984 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ） A.水 B.啤酒 C.果汁 D.茶水 2.碳酸饮料的主要特征是其含有（ ） A.二氧化钾 B.二氧化碳 C.二氧化硫 D.二氧化氢 3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ） A.商朝时期 B.西周时期 C.东周时期 D.春秋战国时期 4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ） A.龙井茶 B.花茶 C.碧螺春茶 D.黄山毛峰茶 5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是 （ ） A.龙井茶 B.毛峰茶 C.乌龙茶 D.普洱茶 6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ） A.0％～2％ B.3％~5％ C.6％～8％ D.9％～11％ 7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ） A.埃塞俄比亚 B.哥伦比亚 C.牙买加 D.津巴布韦 8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为 酿酒始祖的是（ ） A.黄帝 B.轩辕 C.仪狄 D.神农 9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英 制酒度为（ ） A.1.75度 B.2度 C.2.25度 D.2.5度 10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ） A.甲醇 B.乙醇 C.丙醇 D.丁醇 1l.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ） A.48.3度 B.58.3度 C.68.3度 D.78.3度 12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ） A.金酒 B.特基拉酒 C.清酒 D.朗姆酒 13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ） A.伏特加酒 B.白兰地酒 C.金酒 D.威士忌酒 14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ） A.马德拉酒 B.君度酒 C.茴香酒 D.味美思酒 15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（ ） A.果料 B.草料 C.种料 D.粮食料 16.白兰地酒的颜色主要来自于（ ） A.酿酒所用原料 B.添加的食用色素 C.陈化时的容器 D.生产中的化学反应 17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ） A.五粮液酒 B.郎酒 C.剑南春酒 D.汾酒 18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（ ） A.浓郁的果香 B.麝香香气 C.玫瑰香香气 D.清新的果香 19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ） A.内蒙古 B.宁夏 C.新疆 D.甘肃 20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ） A.0.1克／100毫升以下 B.0.2克／100毫升以下 C.0.3克／100毫升以下 D.0.4克／100毫升以下 2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ） A.8～10度 B.10～14度 C.15～16度 D.16～l8度 22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（ ） A. brut B. sec C. extra-sec D. doux 23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(Trokenbeerenauslese)是属于”（ ） A.佐餐酒 B.乡土葡萄酒 C.产地监制优质葡萄酒 D.产地监制优质特色葡萄酒 24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ） A.酿造用水 B.大麦 C.啤酒花 D.啤酒酵母 25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（ ） A.加饭酒 B.香雪酒 C.元红酒 D.善酿酒 26.储存一个夏季的清酒被称为（ ） A.原酒 B.新酒 C.老酒 D.老陈酒 27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（ ） A.捷克 B.荷兰 C.德国 D.俄罗斯 28.金酒最早的生产国是（ ） A.荷兰 B.英国 C.俄国 D.美国 29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（ ） A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（ ） A.杯 B.半瓶 C.盎司 D.瓶 二、多项选择题（本大题共1