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基于姜黄素对机体的药理研究及应用前景 谢海潭 1 袁雅佳 2 1.湖南康寿制药有限公司，湖南 长沙410200 2.湖南株化集团医院，湖南 株洲 412000 关键词：姜黄素；药理研究 ；应用前景 【摘要】植物提取物是生物医药的核心原料和产品，目前被广泛应用于植物药、食品添加剂、功能性食品、化妆品等生产领域。随着21世纪生物医药迅猛发展，在新的医学模式影响下，具备活性或功能性的植物提取物产品备受青睐、在世界范围内也得到广泛认可、具有广阔的市场空间、并有效推动了医药对外贸易发展。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%-6%，是植物界很稀少具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味微苦，不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。现代研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。 一、研究背景 近年来，我国的集约化养殖业发展迅猛，与此同时也暴露出一个严峻的问题：对动物营养、生理、病理和生态等方面的基础理论和应用技术研究滞后于产业的发展，缺乏充分的科学指导，以致生产中经常出现强化投饲、滥施药物、饲料营养组成不平衡以及添加变质(如酸败油脂和霉变原料)或禁用成份(如某些激素和抗生素)等诸多问题，造成动物病害频繁发生，其中以损伤肝脏和诱发肝脏病变为特征的疾病危害甚大。动物肝脏病变中最常见和最主要的表现形式是脂肪肝，尤以营养性脂肪肝危害最突出。脂肪肝是一种可以由多种诱因引起的疾病，同时也是多种肝脏疾病发展中的一个病理过程，是最常见的弥漫性肝病之一，以肝细胞内甘油三酯蓄积过多为主要病理改变。其原因是多方面的：饲料中营养过剩(如蛋白质含量过高、脂肪或糖类含量过高)、某些营养成分缺乏(如胆碱、磷脂、蛋氨酸、维生素E、维生素B12等)、抗营养因子和毒素的影响、脂肪氧化、长期的滥用或过量使用抗生素和化学合成药物等。动物营养性脂肪肝在各养殖鱼类中已广泛存在，在生产中常常能够看到“油肚鱼”、“大肚鱼”和鱼体畸形等现象。淡水鱼中的鲤鱼、鲫鱼、草鱼、加州鲈、塘鲺容易出现脂肪肝的现象，而海水鱼的脂肪肝现象也很普遍，如军曹鱼、真鲷、牙鲆、大黄鱼等。脂肪肝的出现严重影响了鱼的生长，导致了鱼肉的品质和风味的下降，更加影响到鱼的商品价值。同时，肝脏是动物体内主要的代谢器官，其损伤或者病变往往导致水产动物机体代谢机能紊乱和抗病力降低，极易造成继发传染性疾病的爆发和综合症的肆虐，严重威胁着集约化养殖业的持续健康发展。目前防治肝脏疾病的主要还是依靠应用抗生素类药物，这一方法在带来巨大经济效益的同时也具有许多弊端，如抗生素破坏动物体内正常微生物菌群，造成微生态平衡失调，引发内源性感染和二重感染；促进耐药菌株增加，使治疗用药更加困难；抗生素在畜产品(肉、蛋、 奶等)中的残留，威胁人类健康。近年来随着人们对食品安全和生态环境要求的不断提高，抗生素的使用在世界各国越来越被严格限制。因此，开发一些效果良好又能克服抗生素上述弊端的替代品具有重要意义。 二、研究意义 作为中草药提取物的姜黄素就是其中极具开发、应用价值的一种。 姜黄素 (Curcumin)是从姜科姜黄属 (Curcuma longa L.)植物姜黄、莪术、郁金等的根茎中提取的一种天然的黄色酸性酚类物质，是姜黄发挥药理作用的最主要的活性成分。姜黄素多产于日本、印度、中国等热带、亚热带国家。在亚洲各国，其应用历史悠久用处广泛，一直以来，姜黄素既可用来当作药物，亦可当作着色剂、调味品、香料及防腐剂。在中国和印度的传统医药学中，都认为姜黄素能行气、驱虫、散风活血、通经止痛等，具有良好的医疗保健作用；常常用于治疗厌食、鼻炎、肝胆疾患、风湿病等疾病。姜黄素目前是世界上销量最大的七大天然食用色素之一。早在 20世纪70年代，姜黄素就被 EES、FAO/WHO、日本、美国等国家或组织列为准许使用的食品添加剂之一。姜黄素还具有特殊的芳香和口味， 东南亚国家的人们喜欢用其来制备咖喱、萝卜干、人造奶油等。现代，姜黄素不仅应用在食品中，还广泛涉及日用化学品和医疗领域。 1970 年后，国内外关于姜黄素的药理作用及生物活性有了更多的研究报道：抗炎活性、抗氧化作用、抑癌作用、抗肿瘤作用等，特别是其保肝利胆的作用，从而在治疗动物生产中肝胆相关疾病的环境下，具有广阔的应用前景。 三、研究类容 3.1、姜黄素的理化性质 姜黄为姜黄属植物，姜黄属植物主要含精油(4.2-14％)、脂肪油(4.4-12.7％)等挥发油及姜黄素类成分，此外还有树脂类、糖类、甾醇类、脂肪酸、多肽类、生物碱及微量元素，其中类姜黄素类是