营运管理第1课导论.ppt

2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 阿聪是个很聪明的人，有天患了感冒到药房买一瓶100粒的感冒药，要1000元新台币，平均每一粒要10元。若是零买一粒择要20元。药品有效期是三个月，逾期则失效。阿聪认为感冒是经常会发生的，所以就买了一瓶，吃了两天，共12粒之后就好了。其余的88粒感冒药就摆放着等以后用。只是此后的三个月里，阿聪总是好好的，没再感冒，等下次再感冒时，已是四个月以后的事了，先前的感冒药失效了，只好丢弃，重新再买。只是这一回阿聪改变了主意，仅卖6粒，吃完再买！ 故事： 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 这则故事告诉我们这样道理： 过量、无需求的产品只能带来库存； 库存最终可能导致无用！ 精益的思想就是仅生产能卖得出去的数量，不做过早的库存生产！ 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 3。生产率 生产率的计算 （1）单要素度量法：这是指按照单一投入来度量。产出与劳动比构成劳动生产率，如每小时的产值；产出与机器之比构成机器生产率，如每机时的产值；产出与资本之比构成资本生产率，如每元投入的产出；产出与能源之比构成能源生产率，如每千瓦小时的产值。计算单要素生产率时，不一定要用总产出作为分子。 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * （2）多要素度量法：这是指按照两种以上的投入来度量。如产出/（劳动力+资本+能源）或产出/（劳动力+资本+原料）。计算多要素生产率时，也不一定要用总产出作为分子。 （3）总度量法：这是指按照全部投入来度量，产出则是指总产出，即总产出/总投入。 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 术语 营运管理（Operation Management，OM） 生产系统（Production System，PS） 生产管理（Production Management ，PM) 运筹学（operational research,OR） 管理科学（management science ，MS） 工业工程（Industrial Engineering，IE） 核心服务（Core Services） 增值服务（Value-added services） 大规模定制（Mass Customization，MC） 现场（shop） 前台（front office） 后台（back office） 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 问题 在此之前，网上也出现过类似的“乌龙”事件。某知名网站上近500种市场售价数百元至数千元不等的套装图书，被统一错标为25元，引来网友疯抢。但该网站在发现错误后，立即取消了所有订单。 问： 1.是否有权取消要约？ 2.东航为什么选择承担全部损失？ 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 课后作业 在经营管理中，当规则与情感发生矛盾时，当企业自身利益与顾客利益发生矛盾时，应该如何对待与处理？ * Pictures (L to R): InterContinental Garden Reef Resort Egypt, Crowne Plaza Resort Madeira Portugal, Holiday Inn on Flinders Melbourne, Express by Holiday Inn London-Hammersmith * * * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 选址 区域： 商务区、住宅区、交通枢纽区 定位： 新型态生活体验店 特点： 试探 发展： 抢占 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 经营模式 商品销售+餐饮服务+其他服务 快餐岛+中央厨房+温控物流+现场配餐+过程服务（咖啡） 快餐岛服务： 配置的小型厨房将在中午和晚餐时段供应10余种菜式，半小时内现做现炒，每两周将换一次菜色。 好炖这部分品种超过20种，其中4成为蔬菜制品。 平价现煮咖啡—CITY COFFEE ，以及从台湾引进的牛肉面和新鲜豆浆。 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 2012年2-6月 上海商学院 周勇 池丽华 * 预期 7－11上海面临的挑战非常大，7－11总