高考化学复习：专题21　基本营养物质.pptxVIP

目 录 Contents考情精解读A.知识全通关B.题型全突破C.能力大提升考法1考法2考点1考点2考法3考点3考情精解读 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质考情精解读1考纲解读专题二十一　基本营养物质命题规律1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。2.以上各部分知识的综合应用。01命题趋势知识体系构建 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质考情精解读2考纲解读考查内容2016全国2015全国2014全国自主命题区域糖类的性质全国Ⅰ,13,6分2014浙江,28油脂的性质全国Ⅰ,7,·2015浙江,10,6分·2014北京,10,6分蛋白质的性质全国Ⅰ,9全国Ⅱ,28(2)·2016天津,2,6分·2015天津,2,6分·2015浙江,7,6分　·2014浙江,8,6分　命题规律命题趋势知识体系构建 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质考情精解读4考纲解读1.热点预测　高考对基本营养物质的考查大多以选择题的形式出现,主要通过联系生产生活实际考查糖类、油脂和蛋白质的结构、性质和应用等,题目难度一般,分值为2~6分。2.趋势分析　预计2018年高考将主要结合营养与健康,以及营养物质在人体的生理功能等命题,其中糖类、油脂和蛋白质的水解是命题的重点。命题规律命题趋势知识体系构建 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质考情精解读4考纲解读命题规律命题趋势知识体系构建返回目录知识全通关 高考帮·化学有机化学基础（选修五） 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质考点1　糖类知识全通关11.概念和分类(1)概念糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物,又叫碳水化合物。糖类由C、H、O三种元素组成,大多数符合通式Cn(H2O)m。拓展延伸(1)大多数糖的组成可用通式Cn(H2O)m表示,Cn(H2O)m只表示糖类中氢、氧原子个数之比为2∶1,并不代表其中有水分子。(2)能够用Cn(H2O)m表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写为Cn(H2O)m形式,但它们不属于糖类。(3)中学化学中常见的最简式为CH2O的有机物有:甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、葡萄糖(C6H12O6)和果糖(C6H12O6)等。继续学习 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质 高考帮·化学有机化学基础（选修五）知识全通关2(2)分类2.葡萄糖(1)结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。(2)官能团:羟基、醛基(—CHO)。(3)主要物理性质:无色晶体,易溶于水,有甜味。正常人的血液中含质量分数约为0.1%的葡萄糖。类别单糖二糖多糖分类标准能否水解及其水解后的产物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素特点不能水解1 mol二糖能水解生成2 mol单糖1 mol多糖能水解生成n mol单糖继续学习 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质 高考帮·化学有机化学基础（选修五）知识全通关3(4)主要化学性质①与新制的Cu(OH)2悬浊液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓(红色沉淀)+3H2O,此反应可用于葡萄糖或其他含醛基物质的检验;②与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O,此反应也可检验葡萄糖或其他有机化合物中醛基的存在;③与氧气的反应:C6H12O6 +6O2 6CO2 +6H2O;④酯化反应:1 mol葡萄糖分子中含有5 mol羟基,故1 mol 葡萄糖最多能与5 mol一元羧酸反应生成相应的酯;⑤在酒化酶的作用下转化成乙醇:C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑。继续学习 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质 高考帮·化学有机化学基础（选修五）知识全通关4特别提醒(1)Cu(OH)2与葡萄糖反应的实验中,Cu(OH)2必须新制,制备时NaOH必须过量;实验中用酒精灯加热至沸腾,但温度不能太高,否则Cu(OH)2分解为CuO,出现黑色沉淀。(2)可用新制的Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖的反应,检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖。返回目录 高考帮·化学专题二十一　基本营养物质 高考帮·化学有机化学基础（选修五）考点2　油脂知识全通关5 1.组成和结构从分子组成来看,油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]与甘油(丙三醇,结构简式为 经酯化反应生成的酯。油脂由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为(1)油脂结构式中的R、R、R″代表饱和烃基或