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连锁店营业现场布局 管理科学系 段莹 复习 试对以下店名进行评述 有间鞋店 发改委(理发店) 黑店(装修以黑色为主色调的饭店) 衣拉客(服装店) 禽兽门诊(宠物医院) 请评价下图中超市的外观设计 新课导入 顾客对零售店铺有关项目的关心程度为： 　商品容易拿到，15％； 　开放式容易进入，25％； 　商品丰富，15％；?? 　购物环境清洁明亮，14％；?? 　商品标价清楚，13％； 　服务人员的态度，8％； 　商品价格便宜，5％。 (日本零售专家对一个有5．2万名顾客的商圈进行随机调查的分析结果 )??? §5.2 连锁店铺营业现场布局设计 连锁店卖场环境设计原则 便利顾客　服务大众　 突出特色　善于经营 提高效率　增长效益 连锁店卖场通道设计 通道类型与作用 主通道：诱导顾客行动的主线 副通道：顾客在店内移动的支流 连锁店通道宽度设定值表 卖场与后场的布局 卖场与后场的面积比例 卖场与后场的库存容量 卖场与后场的隔断 卖场补给线设计 原则： 卖场与后场距离最短，提高补货便利性 大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性 货架组合 直线式货位 斜线式货位 曲线式货位 收银台设计 收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点 等待时间不超过8分钟 存包处设计 一般在入口处 配备2-3名工作人员 免费为宜 连锁店卖场舒适环境的设计 照明设计 色彩设计 声音设计 气味设计 通风设计 地板设计 店铺内顾客流动规律 ↗收银台付款 进入主通道→进入中间陈列区 ↘回到主通道 易售商品应放置在主通道 次要商品、关联商品放置在中间陈列区 畅销商品要在通道上均匀布置 商品重要性递减规律 商品所在居民生活中的重要性规律：（由强至弱） 食品和副食→日常生活用品→厨房用品 通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的： 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品 “磁石”理论 磁石：是指超级市场的卖场中最能吸引顾客眼光注意力的地方，磁石点就是顾客的注意点，要创造这种吸引力是依靠商品的配置技巧采完成的。 商品配置中磁石理论运用的意义是——在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，达到增加顾客冲动性购买率比重的目的。　　 营业现场五个磁石点 第一磁石点：中主通道的两侧 第二磁石点：穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，即在主通道沿线穿插 第三磁石点：中央陈列货架两头的端架位置 第四磁石点：卖场中副通道的两侧（要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置） 第五磁石点：收银处前的中间卖场 本节小结 连锁店铺营业现场布局设计是关乎店铺形象与经营状况的至关重要的问题，本节从连锁店卖场环境设计原则引入，介绍了连锁店卖场通道设计、卖场与后场适合的面积比例与补给线设计，分析了收银台与存包处的配置与设计要求，阐述了创造舒适卖场环境的设计包括照明、色彩、声音、气味、通风及地板图案与材质的设计与搭配。 * * 引 + 畅 直线式通道 环绕式通道 通道设计基本要求： 足够宽 笔直 平坦 少拐角 通道上的照度比卖场明亮 没有障碍物 主通道设计要求：（以超市为例） 中小型超市的‘凹’字型设计 视线避免受到阻隔 通过所有的陈列区 宽度在2M以上，考虑所用的购物车 主通道两边的端架为黄金陈列区 副通道设计要求: 副通道两端的陈列与中间的陈列 无死区设计 延长副通道以增加客户滞留时间 网化副通道以增加客户滞留时间 宽度在1.2M至1.5M之间,最窄宽度超过0.9M 收银台前通道要超过2M 3米 4米 6000平方米? 1.6米 3米 2500平方米? 1.5米 2.7米 1500平方米? 1.4米 2.1米 1000平方米??? 1.3米???? 1.8米?????? 300平方米 副通道宽度 主通道宽度 单层卖场面积 卖场 ：后场= 8 ：2 美国：卖场+后场库存 =日销售额*1.5 国内：卖场+后场库存 =日销售额*7或更高 设计： ?单行线设计，避免过多交叉以提高流动性 补给线的宽度考虑产品的最大包装 补给线的宽度考虑货车的宽度 补给线的水平面与前、后场的水平面一致 前场与后场的衔接处设立间隔 *